Ленa Литас, Генеральный Директор, Любовь Бел, Директор Культурно-просветительных Программ Forever Yоung Adult Day Services
День Благодарения – счастливый праздник, отмечаемый в четвёртый четверг ноября. Американцы всех вероисповеданий устраивают в этот день большие обеды и семейные встречи. Это время дано, чтобы вспомнить всё хорошее в жизни и поблагодарить за это.
Данный праздник был основан пилигримами, группой английских поселенцев, приехавших в штат Массачусетс в 1620 году. Эти новые “иммигранты” приплыли на корабле “Мейфлауэр” в Америку в поисках свободы в вероисповедании.
Первая зима была тяжёлой, многие умерли. Помогли им местные индейцы – дружелюбные, доверчивые и любознательные. Они сами пришли к бледнолицым и решили помочь им выжить. История запомнила имена Сканто и Хобомок, которые стали переводчиками, учителями, советчиками и первыми дипломатами между нациями. Именно они помогли заключить мирный договор между колонистами и соседним племенем.
Индейцы научили пилигримов ловить рыбу, выслеживать и убивать дичь, выделывать шкуры, возделывать поля, выращивать хлеб и, самое главное, собирать клюкву, спасшую поселенцев от цинги и авитаминоза, забравших жизней больше всех иных болезней. Клюквой и сейчас славятся эти места. Научились пилигримы сажать и выращивать кукурузу, тыквы, добывать кленовый сахар. Жизнь потихоньку налаживалась.
Почти через год, осенью 1621 года, переселенцы собрали первый урожай со своих полей и на общем совете было решено устроить трёхдневный праздник. Это было первое торжество, посвящённое благодарению, на которое пилигримы решили пригласить друзей-индейцев. Пришло 90 индейцев во главе с вождём, чтобы принять участие за праздничным столом с пилигримами и отметить общий праздник, благодаря судьбу за встречу и новых друзей, за удачно выбранную бухту и спасение жизней индейцами, за принявшую всех новую родину и за счастье жить на такой плодородной и гостеприимной земле.
День благодарения полон традиций. Начиная с индейки, которая является традиционным блюдом, затем обязательно на столе по традиции должен быть клюквенный соус, сладкая картошка и кукуруза – другими словами, все ингредиенты, которые присутствовали на самом первом Дне Благодарения в далёком 1621-м.
Многие блюда стали не только традицией, но и своего рода символами праздника. Например, большой сладкий тыквенный пирог. Яркие молодые тыквы, початки “индейской” кукурузы, яблоки, апельсины, каштаны, орехи, сухие листья и гроздья винограда, свисающие с блюда словно из рога изобилия, не только служат традиционным украшением стола, но и олицетворяют обилие осенних даров природы. Букеты золотых, оранжевых и красно-коричневых хризантем, дополненные веточками с ягодами, довершают ощущение изобилия и щедрости природы, настоящего праздника богатого урожая.
Ряд стран также как и США отмечают День Благодарения. Например, все канадские провинции отмечают его как официальный праздник. А так как покинув Англию и до своего переселения в Плимут-Рок пилигримы прибыли в Лейден, Нидерланды, и прожили там более 11 лет, Нидерландцы официально признают этот праздник. И даже Либерия – одна из западноафриканских стран, имеющая ряд религиозных праздников и традиций в различных районах и регионах. Эти традиции берут начало в 1820 году после колонизации освобождённых чернокожих рабов из США. В начале 1880-годов правительство Либерии объявило первый четверг ноября Национальным Днем.
В этот День Благодарения от имени всех сотрудников и посетителей Forever Young мы решили поделиться некоторыми из наших любимых рецептов для праздничной трапезы. Некоторые рецепты и ингредиенты, без сомнения, отфильтрованы через наши родные, домашние вкусы, но, возможно, они дадут вам несколько идей для вашего собственного праздничного стола.
Рецепт индюшки от Марты Литас, основателя Центра Forever Young:
“Долгое время это был мой секрет приготовления самой мягкой и сочной индюшки. Сам рецепт невероятно прост. Обмазать всю индюшку майонезом (в нем уже и так достаточно соли и специй). Заправить птицу маленькими кислыми яблоками, сухофруктами и грецкими орехами и залить апельсиновым соком. Полученная смесь соленого и сладкого, а также возможность впитать жидкий апельсиновый сок придадут индейке чудесную сочность. Майонез придаст ей румянец, необходимый на завершающих этапах запекания. Наслаждайтесь!”
Рецепт клюквенного соуса с грушей и имбирью от президента Центра Эрнста Берлина:
- 120 унций свежей или замороженной клюквы
- 2 средние груши, очищенные от сердцевины и нарезанные кусочками по 1/4 дюйма
- 3/4 стакана белого сахара
- 1/2 стакана воды
- 3 столовые ложки коричневого сахара
- 2 столовые ложки апельсинового сока
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 стакана мелко нарезанного кристаллизованного имбиря
Смешайте клюкву, груши, белый сахар, воду, коричневый сахар, апельсиновый сок, тертый имбирь и соль в кастрюле среднего размера. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Готовьте, периодически помешивая, около 5 минут, пока ягоды не начнут лопаться. Прижмите ягоды деревянной ложкой к стенке сковороды и продолжайте готовить, пока ягоды не распадутся, а соус не загустеет до консистенции варенья, еще около 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение 30 минут. При необходимости отрегулируйте консистенцию водой. Добавьте кристаллизованный имбирь. Можно подавать холодным или разогретым.
Счастливого праздника от нашей семьи вашей!
