Сегодня советы по питанию раздают все кому не лень — блогеры, фитнес-тренеры, знаменитости и даже соседи по лестничной площадке. На этом фоне особенно выделяются специалисты, пришедшие в профессию через серьезную научную подготовку. Айгерим Биелыч родилась в Казахстане, получила образование в области биологии, занималась научными исследованиями, преподавала в американских колледжах и университетах, а затем решила полностью изменить профессиональную траекторию. Сегодня она занимается нутрициологией и специализируется на здоровье кишечника — области, которую многие современные исследователи считают одним из ключей к профилактике хронических заболеваний. Мы поговорили о том, почему она ушла из науки, что вовлияло на ее профессиональный выбор, действительно ли кишечник можно назвать вторым мозгом и какие советы по питанию остаются актуальными независимо от модных тенденций.
Из науки в нутрициологию
У вас очень необычный профессиональный путь: сначала наука, затем преподавание, а теперь собственная практика. Как все это произошло?
Вообще в школе я мечтала стать лингвистом. Меня очень привлекал английский язык. В старших классах я познакомилась с американской семьей, мы целый год общались, и благодаря этому я очень хорошо подтянула язык. Мне хотелось стать переводчиком. Но мама и дядя меня отговорили. Они сказали, что переводчиков много и стоит выбрать более серьезную профессию. Мама была биологом, поэтому выбор пал на биологию.
Во время учебы и работы в науке я довольно быстро поняла, что исследовательская деятельность требует огромного терпения. Можно годами заниматься экспериментами и не получать результата. А мне всегда хотелось видеть конкретную пользу от своей работы. Мне было важно понимать, что мои знания помогают людям уже сейчас.
Позже мой научный руководитель честно сказал, что получать финансирование становится все труднее, многие лаборатории закрываются, и предложил попробовать преподавание. Так я оказалась в колледже и университете, где 13 лет преподавала биологию.
Вам нравилось преподавать?
Сначала очень нравилось. Мне было интересно работать со студентами, учиться самой, развивать навыки общения и публичных выступлений. Но со временем я стала замечать, что многие студенты приходят на занятия не потому, что хотят изучать биологию, а потому, что им просто нужно закрыть обязательный предмет. Мне не хватало отдачи. Хотелось видеть интерес в глазах, ощущать, что знания действительно помогают человеку изменить свою жизнь. Постепенно эта мотивация стала уходить.
Я понимала, что по-прежнему хочу помогать людям. Но делать это нужно было по-другому.
Именно тогда появилась нутрициология?
Да. После смерти мамы, а она умерла, когда мне было всего 23 года, я очень серьезно заинтересовалась вопросами здоровья, профилактики заболеваний и питания. Я всегда старалась вести здоровый образ жизни, следила за рационом, много читала на эту тему.
Когда пришло время искать новое направление, я поняла, что могу объединить свои научные знания и личный интерес к здоровью. Сначала прошла шестимесячную программу подготовки. Но быстро почувствовала, что мне недостаточно поверхностных знаний.
У меня научный склад мышления. Мне хотелось понимать все глубоко — как работают клетки, органы, обмен веществ, какие механизмы стоят за теми или иными симптомами. Поэтому я поступила в магистратуру по нутрициологии и функциональной медицине. За два года обучения окончательно убедилась, что нашла свое дело.
Больше всего меня привлекает профилактика. Мне хочется помогать людям не тогда, когда болезнь уже развилась, а раньше — когда еще можно многое изменить с помощью образа жизни и питания.
Творчество, интуиция и работа с людьми
На вашем сайте чувствуется стремление соединить науку, здоровье и творчество. Насколько творчество важно для вас?
Сейчас я понимаю, что творчество играет в моей жизни гораздо большую роль, чем мне казалось раньше. Долгое время я считала себя исключительно рациональным человеком. Мне казалось, что главное — это логика, факты и научный подход. Но со временем я поняла, что это только часть меня. Большую роль сыграли танцы. Еще во время аспирантуры мой научный руководитель подарил мне месячный абонемент в танцевальную студию. Тогда у меня был непростой период в личной жизни, и он сказал: «Тебе это сейчас нужно». Я пошла на занятия и буквально влюбилась в танцы. Они помогли мне пережить сложные моменты, восстановиться эмоционально и посмотреть на жизнь по-другому.
Кроме того, я все больше понимаю, насколько важна психология.
Каким образом она связана с питанием?
Намного сильнее, чем принято думать. Очень часто пищевые привычки формируются в детстве. Еда может быть связана с поощрением, наказанием, стрессом, семейными традициями. Можно дать человеку идеальный план питания, но если не разобраться с его эмоциональными привычками, результат будет ограниченным. Я вижу это постоянно. Иногда человеку нужна не столько новая диета, сколько понимание того, почему он ест именно так, как ест. Поэтому для меня очень важно создавать атмосферу доверия. Часто люди рассказывают вещи, о которых раньше никому не говорили. И именно это помогает им двигаться вперед.
Кишечник как второй мозг
Чем именно занимается нутрициолог? Многие представляют себе специалиста, который просто составляет меню для похудения.
На самом деле моя работа намного шире. Конечно, есть люди, которые хотят снизить вес, но большинство клиентов приходят с конкретными проблемами со здоровьем. Меня интересует не только симптом, но и причина его появления. Если человек понимает, откуда возникла проблема, он может научиться самостоятельно поддерживать свое здоровье и предотвращать рецидивы. Именно поэтому я выбрала специализацию, связанную со здоровьем кишечника.
Почему именно кишечник?
Потому что очень многие процессы в организме начинаются именно там. Сегодня кишечник часто называют вторым мозгом. Его состояние влияет на иммунную систему, гормональный баланс, уровень энергии, настроение и даже когнитивные функции.
Во время обучения я поняла, что без понимания работы кишечника невозможно эффективно заниматься профилактикой хронических заболеваний. Поэтому решила углубиться именно в эту область. Сейчас я продолжаю дополнительное обучение у одного из ведущих мировых специалистов по кишечному здоровью и микробиому.
С какими проблемами люди чаще всего приходят к вам?
Конечно, это могут быть классические симптомы: вздутие живота, хронические запоры, нарушения пищеварения. Но очень часто проблемы выглядят совсем иначе. Например, плохая концентрация внимания, так называемый «туман в голове», хроническая усталость, инсулинорезистентность, сложности со снижением веса, гормональные нарушения или аутоиммунные заболевания.
Отдельная категория — дети с расстройствами аутистического спектра и СДВГ. Многие родители замечают, что у таких детей одновременно присутствуют выраженные проблемы с кишечником.
Моя задача — посмотреть на человека целостно. Не на отдельный орган, а на весь организм как на единую систему.
Персонализированное питание и роль генетики
Сегодня очень популярна идея персонализированного питания. Насколько она оправданна?
Я считаю, что это одно из самых перспективных направлений.
У каждого человека своя генетика, свои особенности обмена веществ, свой образ жизни и уровень физической активности. Поэтому универсальных решений практически не существует. Но важно понимать: генетика — это не приговор. Даже если у человека есть наследственная предрасположенность к определенным заболеваниям, она может никогда не реализоваться. Огромную роль играет среда — питание, сон, движение, уровень стресса и другие факторы образа жизни. Очень многие заболевания возникают именно на стыке генетики и окружающей среды.
Ozempic, модные диеты и заблуждения
Как вы относитесь к препаратам для снижения веса вроде Ozempic и Wegovy?
У меня нет однозначного отношения. В случаях тяжелого ожирения они могут стать хорошим стартом и помочь человеку начать процесс снижения веса. Но важно понимать, что ни один препарат не отменяет необходимости менять образ жизни. Если человек рассчитывает только на лекарство, долгосрочного результата не будет. Кроме того, при быстром похудении организм начинает активно высвобождать вещества, накопленные в жировой ткани, которые могут негативно влиять на здоровье. Поэтому такой процесс желательно сопровождать под наблюдением специалиста.
Какие тенденции в питании вы считаете действительно важными?
Честно говоря, я всегда стараюсь возвращать людей к самым базовым вещам. Достаточный сон. Достаточное количество воды. Регулярное движение. И клетчатка.
Люди часто ищут сложные решения, покупают дорогие добавки, следят за модными тенденциями, но забывают о фундаменте. А именно он оказывает наибольшее влияние на здоровье.
Изменилось ли отношение науки к жирам и углеводам за последние десятилетия?
Очень сильно. В какой-то момент жиры объявили главным врагом здоровья. Потом стало понятно, что это ошибка. Наш мозг, клеточные мембраны и многие гормоны напрямую зависят от жиров. Сейчас я наблюдаю другую крайность — культ белка. Белок действительно важен, но чрезмерное увлечение белковыми диетами часто приводит к недостатку клетчатки. А это уже отражается на здоровье кишечника. На мой взгляд, любые крайности редко бывают полезны.
От консультаций к просвещению
Если через десять лет мы снова встретимся для интервью, о каком своем достижении вам хотелось бы рассказать?
Мне бы хотелось сделать знания о здоровье кишечника более доступными для широкой аудитории. Возможно, создать образовательную платформу, приложение или курсы, которые помогут людям лучше понимать свой организм. Особенно важно начинать такое образование еще в детстве. Я думаю, что в будущем профилактика будет играть гораздо большую роль, чем сегодня.
Совет читателям
Какой главный совет по питанию вы могли бы дать нашим читателям?
Начните с клетчатки.
Это звучит слишком просто, чтобы быть правдой, но большинство людей потребляют ее значительно меньше нормы. Постепенно добавляйте в рацион овощи, фрукты, бобовые, семена. Не пытайтесь изменить все за один день. Очень часто самые большие изменения начинаются с самых простых шагов. Если выбирать между модной диетой и привычкой ежедневно есть больше овощей, я выберу овощи. Именно такие небольшие решения со временем дают самый заметный результат.
Узнать больше о работе Айгерим Биелыч, ее программах и подходе к вопросам питания и здоровья можно на сайте aigerimbijelic.com.
Оставьте первый комментарий