В Нортбруке, на Skokie Boulevard, уже более двадцати лет работает Prairie Grass Cafe – ресторан, который сумел объединить высокую кухню с непринужденной атмосферой американского кафе. За его созданием стоят два известных чикагских шеф-повара – Сара Стегнер (Sarah Stegner) и Джордж Бумбарис (George Bumbaris).
Оба много лет работали в престижном Ritz-Carlton Chicago, прежде чем в 2004 году решили открыть собственное заведение в северном пригороде Чикаго.
Сара Стегнер – двукратный лауреат премии James Beard Award, одной из самых престижных наград американской ресторанной индустрии. Она более двадцати лет проработала в Ritz-Carlton, где возглавляла ресторан The Dining Room. Джордж Бумбарис также занимал высокие должности в этом отеле и представлял США на международных кулинарных конкурсах.
В Prairie Grass Cafe они решили применить свой опыт высокой кухни к более простой американской еде. В основе концепции – сезонные продукты, сотрудничество с местными фермерами и бережное отношение к ингредиентам.
Меню меняется в зависимости от сезона, но некоторые блюда стали постоянными фаворитами. Среди закусок – финики, фаршированные выдержанным чеддером и завернутые в бекон, запеченная фета с острым перцем и помидорами, хрустящие рулетики с креветками и салат из свеклы с цитрусовыми, орехами и козьим сыром.
Особое место занимают овощные блюда. Здесь готовят брюссельскую капусту с беконом и пармезаном, предлагают разнообразные сезонные гарниры, а также вегетарианские и веганские варианты основных блюд.
Одно из самых известных блюд Prairie Grass Cafe – бургер из говяжьего филе, который в меню представлен как Chicago Magazine’s #1 Sirloin Burger. Его готовят из говядины, дополняют голубым сыром Amish, помидорами, жареным луком и хрустящими картофельными дольками.
Среди других мясных блюд – стейк, маринованный с перцем анчо, мясной рулет BBQ с картофельным пюре, куриные котлеты с лимонно-каперсовым соусом и половинка цыпленка без костей с хрустящей корочкой.
Любителям рыбы предлагают лосося на гриле с салатом из брюссельской капусты, яблок и гранатовых зерен, сига из озера Верхнего с овощами и картофельным пюре, а также Fish & Chips из судака озера Эри в темпурном кляре.
В обеденном меню выбор дополняют разнообразные салаты, сэндвичи и омлеты. Среди десертов – теплый финиковый кекс Sticky Toffee Date Cake с домашним ванильным мороженым, шоколадный торт Muk Muk и свежеиспеченное шоколадное печенье с мороженым.
Prairie Grass Cafe – пример того, как опыт шеф-поваров высокого уровня может найти применение не только в дорогих ресторанах центра Чикаго, но и в пригороде. И как внимание к местным продуктам, сезонности и качеству приготовления может стать основой ресторанной концепции, которая остается востребованной уже более двух десятилетий.
601 Skokie Boulevard, Northbrook,
847-205-4433
prairiegrass.cafe
Оставьте первый комментарий