Американский завтрак давно перестал ограничиваться яичницей с беконом и чашкой кофе. Сегодня это целая гастрономическая культура, в которой привычные блюда получают новые, порой весьма неожиданные интерпретации.
Именно на этом построена концепция Buttermilk – сети ресторанов, специализирующихся на завтраках, бранчах и обедах. Для жителей северных пригородов Чикаго особенно интересны два адреса: уже хорошо известный ресторан в Вернон-Хиллс и новая локация в Вилметте.
История Buttermilk началась в 2014 году в Жениве, штат Иллинойс. Впоследствии рестораны появились в Нейпервилле, Вернон-Хиллс и Даунерс-Гроув. Основная идея с самого начала оставалась неизменной: готовить привычную американскую еду из свежих ингредиентов непосредственно на ресторанной кухне, не бояться экспериментировать со вкусами и предлагать гостям по-настоящему щедрые порции.
Ресторан в Вернон-Хиллс находится в торговом комплексе Mellody Farm на Milwaukee Avenue. Это современное пространство с магазинами, ресторанами и открытыми прогулочными зонами. Интерьер Buttermilk соответствует общей стилистике комплекса: много естественного света, дерево, элементы современного фермерского дизайна. Здесь можно неспешно позавтракать, встретиться с друзьями за бранчем или пообедать после покупок.
Меню Buttermilk впечатляет разнообразием. Любителям сладких завтраков предлагают не только традиционные панкейки на пахте, но и более оригинальные варианты. Например, Lemon Blueberry с лимоном и черникой, Cinnamon Roll со сливочно-сырной глазурью или Banoffee Pie с бананами, шоколадом, карамельным соусом и крошкой из крекеров. Отдельного внимания заслуживают французские тосты из бриоши, в том числе Blackberry Brie с сыром бри и ежевичным компоте и Stuffed Banana Bourbon с банановым кремом, соусом и орехами пекан.
Тем, кто предпочитает сытный завтрак, стоит обратить внимание на омлеты, яйца бенедикт и разнообразные skillets – блюда из яиц, картофеля, мяса и овощей, которые традиционно готовят на сковороде. Например, Holy Moly сочетает стейк, чоризо, соус моле и крем с чипотле, а Mountain House – грибы, шпинат, бекон, лук и сыр. Есть и блюда с традиционными американскими biscuits – мягкими несладкими булочками, которые подают с различными добавками и соусами.
Обеденное меню не менее разнообразно: бургеры, сэндвичи, панини, роллы и большие салаты. Предусмотрены также веганские и безглютеновые варианты. Таким образом, Buttermilk подходит не только для классического воскресного бранча, но и для полноценного обеда.
Но главная новость этой осени связана с Вилметтом. 15 октября 2026 года здесь открылся пятый ресторан Buttermilk. Он занял здание по адресу: 200 Skokie Boulevard, где раньше находился популярный ресторан Baker’s Square. У нового ресторана есть любопытная история. Его владельцы, супруги Дэнни и Эмми Шамун, познакомились с Buttermilk именно в Вернон-Хиллс. Дэнни, ранее занимавшийся фитнес-бизнесом в Нортфилде, настолько впечатлился атмосферой заведения, что решил открыть собственный ресторан этой сети. Он связался с основателями Buttermilk – Кэти и Спиро Кувелис, и в результате стал их первым франчайзи. Таким образом, ресторан в Вилметте появился благодаря успеху своего соседа в Вернон-Хиллс.
Новое заведение рассчитано примерно на 180 гостей. Помимо основного зала здесь предусмотрены светлая застекленная веранда, открытое патио и кофейный бар. В меню – знакомые блюда Buttermilk, включая фирменные панкейки с настоящим кленовым сиропом, яйца бенедикт с копченым лососем, авокадо и каперсами, а также популярные медовые biscuits. Владельцы обещают сохранить главные особенности сети: большие порции, разнообразие блюд и непринужденную атмосферу, в которой одинаково комфортно семьям с детьми и компаниям друзей.
Vernon Hills – 925 N. Milwaukee Ave
Wilmette – 200 Skokie Blvd.
buttermilkrestaurants.com
Оставьте первый комментарий