В ресторанной жизни северных пригородов Чикаго произошло заметное событие: 29 октября в Хайвуде открылся avec – третий ресторан известного чикагского бренда и первый за пределами города. Название здесь принципиально пишут с маленькой буквы – это часть фирменного стиля.
А само французское слово avec означает “с”, “вместе с”, что вполне соответствует концепции ресторана, где принято заказывать несколько блюд на компанию и делиться ими друг с другом. Для жителей North Shore это возможность познакомиться с одним из самых известных ресторанных проектов Чикаго, не отправляясь ради ужина в даунтаун.
История avec началась в 2003 году, когда первый ресторан открылся в районе West Loop. Его концепция строилась вокруг средиземноморской кухни, небольших блюд для совместного заказа и тщательно подобранных вин. В 2021 году появился второй ресторан, в River North. За проектом стоит ресторанная группа One Off Hospitality, известная также по The Publican, Big Star и The Violet Hour.
Для новой локации выбрали здание по адресу: 250 Waukegan Avenue, где раньше располагался боксерский зал. Над интерьером работал архитектор Thomas Schlesser из Design Bureaux, участвовавший в создании оригинального avec. Среди деталей интерьера – большой U-образный бар с мраморной отделкой, диваны вдоль стен и деревянные потолочные конструкции.
Кухней нового ресторана руководит шеф-повар Dylan Patel, который уже около десяти лет работает в avec. Гастрономическая концепция объединяет традиции Италии, Франции, Греции и восточного Средиземноморья с сезонными продуктами местных фермеров. Главный принцип остается прежним: гости заказывают несколько блюд на компанию, чтобы попробовать разные сочетания вкусов.
В меню Хайвуда представлены как фирменные блюда avec, так и новые позиции. Среди закусок – рыба желтохвост (хамачи) с маринованным манго, яблоком и укропом, салат панцанелла с брюссельской капустой, хумус с оливковым маслом, сумахом и свежевыпеченной питой. Конечно, здесь подают и знаменитые финики Medjool, фаршированные чоризо и завернутые в бекон, с томатным соусом и перцем piquillo. Это блюдо давно стало визитной карточкой ресторана.
Отдельного внимания заслуживает паста ручной работы: букатини с пекорино, грибами и черным чесноком, зити с кальмарами и чернилами каракатицы, мафальдине с томлеными говяжьими щечками и выдержанным пармезаном. Среди основных блюд – курица с картофелем, оливками каламата и греческим орегано, свиная лопатка с моллюсками и копченым йогуртом, целиком запеченный сибас branzino с шафрановым кремом и мидиями. На десерт предлагают баскский чизкейк или необычную вариацию пахлавы с грецкими орехами и мороженым с нотами жженого меда.
Особое место в концепции avec занимает вино. Изначально ресторан задумывался как винный бар, и эта традиция сохранилась за более чем двадцать лет его истории. Винная программа ориентирована прежде всего на европейские регионы, а формат небольших блюд позволяет сочетать разные вина с разными вкусами.
250 Waukegan Avenue, Highwood
www.avecrestaurant.com
Оставьте первый комментарий