CD Young, основатель первого веганского ресторана на North Shor Spirit Elephant, считает, что в ее ресторан приходят не только из-за веганского меню, а потому, что посетителям просто нравится еда, которую там готовят. «Попробовать веганскую еду в нашем ресторане — это не жертва, — говорит Янг, — это действительно вкусная еда».
Да, иногда новички-мясоеды относятся к веганским блюдам скептически. Но посетив Spirit Elephant, они меняют свое мнение: «Это было феноменально». «В этом вся суть. Мы доступны для всех, — говорит Янг, — у нас действительно хорошая еда, которая просто веганская».
Веганство означает не только отсутствие мяса, но также отсутствие молочных продуктов и морепродуктов. Поэтому в меню ресторана много кавычек, когда речь идет о «гамбургерах», «кальмарах», «курице», «сырном фондю» или «беконе». Но повара проявили творческий подход и готовят блюда, которые понравятся каждому.
Истинные веганы, не ищущие замены мяса, могут выбрать что-то подходящее из множества салатов, разнообразных овощей, приготовленных на гриле, грибных и овощных супов. Или, например, попробовать зеленый карри (обжаренный тофу, кинза, желтая тыква, лемонграсс, перец, грибы, брокколи, кукуруза, кокосовое карри (острота по запросу)).
Тем, кто не является сторонником веганства, а лишь пришел, чтобы вкусно поесть, предлагается большое количество блюд, в которых отсутствие мяса, морепродуктов или молока просто незаметно. Например, крылья Баффало готовят из цветной капусты. Толстый сочный бургер, для приготовления которого используется много грибов, чтобы создать ощущение мясистости стейка. Отбивная из черной фасоли с добавлением бурбона, грибной бекон, кольца кальмаров, вырезанных из трубчатых грибов, мисо-треска, приготовленная из баклажанов, и многое другое. Один из важных ингредиентов в меню — это веганский сыр из кокосового молока. Он придает сливочный вкус. Когда вы наслаждаетесь этими блюдами, не чувствуете, что вы что-то пропускаете. Это действительно вкусно.
Не пропустите знакомство с баром ресторана, включающим фирменные крафтовые коктейли (как алкогольные, так и безалкогольные). Любители также могут рассчитывать на восемь сортов разливного пива, а также на бутылочное пиво и большой список веганских вин, не содержащих побочных продуктов животного происхождения, которые присутствуют во многих игристых белых, розовых и сухих красных винах.
Обязательно оставьте место для невероятно вкусных десертов. Вот некоторые из них: классический морковный торт, огромная теплая булочка с корицей, подогретый двойной шоколадный брауни, подается с ванильным мороженым, вишневым вареньем и шоколадным соусом.
spiritelephantrestaurant.com
924 Green Bay Road, Winnetka
847-348-9000