Формат hot pot построен на простой идее: перед гостем стоит кастрюля с кипящим бульоном, а мясо, морепродукты, овощи, лапшу и другие ингредиенты он готовит самостоятельно прямо за столом. В The Spot Rotary Hot Pot в центре Скоки к этой традиции добавили еще одну деталь – вращающийся конвейер, по которому к столам “приезжают” продукты. Ресторан работает в формате all-you-can-eat: можно выбирать ингредиенты, пробовать разные сочетания и самостоятельно решать, из чего будет состоять ужин.
Схема достаточно простая и подробно объяснена в меню. Сначала каждый выбирает основу для своего hot pot, затем решает, какое мясо/морепродукты он хочет, смешивает соус для макания и берет с конвейера овощи и другие дополнения. Всего предлагается восемь видов бульона. Большинство готовятся на куриной основе, а Mushroom – веганский вариант с шиитаке.
Выбор начинается с относительно спокойных вкусов. Tomato готовят из свежих помидоров, Miso – на основе ферментированной сои, а Herbal Chicken сочетает куриный бульон и китайские травы. Tom Yum – тайский вариант с кислыми, острыми и пряными нотами. Для любителей более интенсивных вкусов есть Kimchi, которому ресторан присвоил третий уровень остроты из пяти, Mala Spicy с сычуаньским перцем и сушеным чили – четыре из пяти, и самый острый Spicy Pickled Mustard Green с маринованной горчичной зеленью – пять из пяти.
После выбора бульона приходит очередь мяса. В меню есть несколько видов говядины – brisket, chuck roll, short plate и ribeye, свиная лопатка и свиная грудинка, баранина и куриное филе. Среди морепродуктов предлагают рыбное филе, креветки, мидии и моллюски. При этом часть позиций, включая ribeye, баранину и некоторые морепродукты, доступна только за ужином, по выходным и праздникам.
Остальные ингредиенты можно выбирать по мере того, как они “проезжают” мимо на конвейере. Именно эта система заметно меняет привычный ресторанный ритм: не нужно сразу решать, что именно заказать на весь вечер. Можно взять небольшую порцию, попробовать, а затем выбрать что-нибудь другое. Hot pot постепенно собирается прямо во время ужина, причем у каждого гостя может получиться совершенно свое сочетание продуктов.
Для тех, кто сталкивается с таким форматом впервые, в меню есть даже инструкция по времени приготовления. Тонко нарезанной говядине и баранине достаточно около 30 секунд в кипящем бульоне. Свинину и листовые овощи рекомендуют готовить одну-две минуты, курицу, морепродукты и лапшу – от трех до пяти минут, а тофу, грибы, фрикадельки и некоторые другие продукты – не менее пяти минут.
История The Spot тоже связана с hot pot не случайно. Владельцы называют ресторан семейным бизнесом и рассказывают, что после иммиграции в США их семья открыла в чикагском Chinatown ресторан, где подавали shabu-shabu и вьетнамские блюда. Позже они отошли от ресторанного бизнеса, но со временем решили вернуться к нему уже с новым проектом в Скоки. По словам владельцев, совместное приготовление еды всегда было важной частью семейной традиции, поэтому интерактивный формат hot pot вполне логично стал основой нового ресторана.
Цены зависят от времени посещения. Ланч стоит $25.95 для взрослых, $20.95 для гостей старше 60 лет и $14.95 для детей ростом от 36 до 52 дюймов. Дети ниже 36 дюймов едят бесплатно. Ужин для взрослого стоит $37.95, для гостей 60+ – $32.95, для детей ростом 36–52 дюйма – $24.95.
Возможно, главное отличие The Spot от обычного ресторана заключается именно в том, что здесь гость получает не готовое блюдо, а набор возможностей. Можно сделать ужин практически полностью овощным, сосредоточиться на мясе или морепродуктах, выбрать мягкий грибной бульон или отправиться сразу к Mala Spicy. А постоянно движущиеся перед глазами тарелки превращают выбор следующего ингредиента в часть самого ужина.
7909 Lincoln Ave. Skokie,
(847) 779– 3261
www.thespothotpot.com
Оставьте первый комментарий