Еще совсем недавно за интересной современной кухней жители пригородов чаще отправлялись в центр Чикаго. Сегодня ситуация постепенно меняется. Все больше ресторанов высокого уровня открываются за пределами города, предлагая не просто хороший ужин, а полноценный гастрономический опыт. Один из таких проектов — The Prospect в Маунт-Проспекте.
Хозяева ресторана сформулировали свою философию очень просто: «Меньше похоже на поход в ресторан. Больше — на возвращение домой». За этой фразой стоит желание создать место, куда приходят не только по особым случаям, но и просто провести вечер с друзьями или семьей.
Сердце ресторана — открытая кухня. Гости могут наблюдать за тем, как повара готовят блюда практически у них на глазах, а самые любопытные занимают места у chef’s counter. Здесь можно увидеть, как раскатывают домашнюю пасту, разделывают мясо и готовят блюда на открытом огне. Такой формат давно стал визитной карточкой лучших ресторанов крупных городов, но для пригородов Чикаго пока остается скорее приятным исключением.
Кухню The Prospect можно назвать современной американской с заметным влиянием Средиземноморья и Азии. Меню постоянно меняется в зависимости от сезона, а ресторан делает ставку на свежие продукты и сотрудничество с местными поставщиками.
Среди закусок выделяются жареная буррата с ромеско, маслом из мяты и базилика и малиновым бальзамиком, крабовый кейк с зеленым яблоком и маринованным красным луком, а также запеченная косточка с костным мозгом, дополненная стейк тартаром и луковым джемом. Тем, кто любит необычные сочетания вкусов, стоит обратить внимание на осьминога с чоризо, тушеным фенхелем и перуанским соусом ахи амарильо.
Любители пасты не останутся разочарованы. Домашние Rigatoni подают с насыщенным соусом болоньезе, взбитой рикоттой и свежим базиликом, а черные Tonnarelli, приготовленные с чернилами каракатицы, сочетают с моллюсками littleneck, белым вином и петрушкой.
Основные блюда продолжают ту же идею современной кухни без лишней вычурности. Здесь готовят черную треску в мисо-глазури с кокосовым карри и черным рисом Forbidden Rice, морские гребешки с полентой на мисо и панчеттой, курицу по-милански с лимонно-каперсовым соусом и выдержанную утиную грудку с лесными грибами, пюре из зеленого горошка и соусом с китайской смесью пяти специй.
Особое место занимает раздел From the Fire. Именно здесь представлены выдержанные стейки — филе-миньон, New York Strip и Bone-In Ribeye, которые подают максимально просто: с фирменным стейк-соусом и морской солью. Такой минимализм позволяет полностью раскрыть вкус качественного мяса. Тем, кто предпочитает более демократичный вариант, наверняка понравится Steak Frites или фирменный Dry Aged Burger с сыром хаварти, луковым джемом и айоли из мисо и черного чеснока.
Не меньше внимания здесь уделяют напиткам. Бар известен авторскими коктейлями, а бармены помогают подобрать их не только к блюдам, но и к предпочтениям каждого гостя. Именно такой индивидуальный подход часто отмечают посетители в своих отзывах.
Еще одна особенность ресторана — пространство. Помимо основного зала здесь есть уютный лаундж для частных мероприятий, а в теплое время года гостей принимает терраса на крыше, которая давно стала одним из самых приятных мест для летнего ужина в Маунт-Проспекте.
18 W. Northwest Highway, Mount Prospect
224.248.9986
www.theprospectmp.com
Оставьте первый комментарий