На одной из уютных улиц Хайленд-Парка расположен ресторан, где всё основано на идее сезонности и уважения к продукту. Pixca Seasonal American Bistro предлагает необычный взгляд на привычные ингредиенты: здесь овощи играют главную роль, а мясо и рыба — гармоничные партнёры, дополненные фермерскими гарнирами, домашними соусами и тонкими пряностями.
Шеф Фернандо Анджелина, выросший на ферме в мексиканской Оахаке, привносит в каждое блюдо элементы своей истории и искусное ремесло. Он виртуозно использует техники гриля, ферментации и маринования, превращая простые продукты в сложные гастрономические композиции.
Меню Pixca — насыщенное, но продуманное. Среди закусок особенно выделяются крокеты из козьего сыра с цитрусовым салатом и перечно-фруктовым джемом, сливочный хумус из цветной капусты с артишоками и домашней питой, а также мидии с калабрийским перцем, белым вином и поджаренным хлебом. Для любителей свежих овощей предлагаются сезонные салаты, например, из запечённой свеклы с горгонзолой и грецким орехом или из рукколы с авокадо, фенхелем и лимонной заправкой.
Среди горячих блюд — впечатляющий выбор рыбы и паст. Белая рыба под корочкой из хрена подаётся с фреголой, зелёным горошком и соусом beurre blanc с маринованным лимоном. Лосось «обыгран» в необычной паре с ячменём, миндалём и морковной зеленью. Любители пасты могут выбрать между букатини с креветками и панчеттой в пряном томатном соусе, домашней кавателли с рикоттой, цукини и черри-помидорами под песто либо спагетти с запечённым баклажаном, страчателлой и каперсами.
Мясные блюда также разнообразны: от стейка с фасолевым рагу и шпинатом до отбивной из свинины с чимичурри и жареной спаржей. Румяная запечённая утка подаётся с насыщенным черным рисом и кисло-сладким апельсиновым соусом, который подчёркивает её вкус, а ягнятина приправляется специями и подаётся с овощным рагу.
Любителям более неформальной кухни подойдёт куриный шницель по-милански с арбугулой, помидорами и лимонно-каперсовым соусом, а также бургер с луком в джеме, острым айоли и домашними соленьями.
К блюдам предлагается набор гарниров, каждый из которых можно назвать полноценным гастрономическим событием: спаржа во фритюре с базиликовым айоли, попкорн из цветной капусты с маринованным луком, брюссельская капуста с пармезаном и бальзамиком.
Десерты завершают трапезу на высокой ноте: фирменный брауни с мороженым и солёной карамелью, тёплый банановый пудинг с кофе-карамелью и крем-фреш или просто домашнее мороженое и сорбет — всё это достойный финал вечера.
Pixca — это не просто ресторан, это место, где вкус развивается, как живой организм: от земли, через ремесло, к изысканному результату. Камерная атмосфера, идеальный баланс между fine dining и дружелюбной подачей делают его отличным выбором как для романтического вечера, так и для делового обеда.
455 Central Ave, Highland Park
847.926.3189
www.pixcarestaurant.com
Оставьте первый комментарий