В марте 2025 года ресторан Milly’s Pizza In The Pan вошёл в мировой рейтинг лучших пиццерий по версии TimeOut, заняв 11-е место среди заведений со всего мира и став единственным представителем Чикаго. Это признание лишь укрепило его статус гастрономического явления.
Чикаго — город, где пицца давно стала культурным кодом. Но даже в таком гастрономически избалованном месте порой рождается нечто по-настоящему новое. Одним из главных открытий последних лет стала пиццерия Milly’s Pizza In The Pan, расположенная в районе Uptown.
Ресторан открыл Роберт Малески, начинавший с доставки пиццы во время пандемии. Первая партия пицц была ограничена, заказы принимались через Instagram, а вручал их Малески лично. Несмотря на скромное начало, ресторан быстро завоевал сердца любителей настоящей чикагской пиццы. Его рецепт вдохновлён легендарным пиццамейкером Бёртом Кацем — плотное воздушное тесто, хрустящая карамелизированная корочка и богатая начинка.
С 2022 года у ресторана появилось постоянное помещение, вмещающее около 20 человек. Интерьер — лаконичный и тёплый: деревянные кабинки, светлый плиточный пол, минимализм, в котором главное — вкус.
Меню ресторана короткое, но впечатляющее. Каждой пицце присвоено звучное имя и свой неповторимый характер.
- Clickbait — настоящий овощной взрыв: оливки, красный лук, грибы, мини-перчики, томаты кумато, халапеньо, калабрийские чили и нежная рикотта.
- Untitled #1 — классика с остринкой: пепперони, халапеньо, свежая моцарелла, орегано и томаты Glorys.
- Que Suerte — тропический сюрприз с ананасом, черри томатами, беконом и перчинкой халапеньо.
- Updog — сложная композиция с томатами кумато, шпинатом, пепперони, колбасками, оливками и мини-перчиками.
- Craigslist.org — насыщенная пицца с перчиками пеппадью, грибами, красным луком, рикоттой и колбасками.
- Only Pans — одно из самых популярных блюд: пепперони «cup and char», пеппадью, рикотта, томаты Flory, песто и калабрийский чили-мёд.
- Tom’s Killing — необычная пицца с водочным соусом, пепперони GiAntonio, рикоттой, базиликом, луком и пряностями.
Для любителей персонализированных решений есть вариант You Do You — базовая сырная пицца с возможностью выбрать любые ингредиенты. Дополнительные топпинги — от традиционных (шпинат, грибы, бекон, пепперони) до оригинальных вроде чили-соуса Mr. Bing или мини-перчиков пеппадью.
Пицца в Milly’s подаётся в двух размерах: 10 и 14 дюймов, стоимость — от $20 до $32 в зависимости от состава. Каждая пицца выпекается в глубокой сковороде, а основное внимание уделяется качеству ингредиентов и продуманности вкусового сочетания.
Milly’s Pizza In The Pan — это не просто модный гастрономический проект. Это — история о том, как честная идея, вкус и упорство могут превратиться в легенду.
1005 W Argyle St, Chicago, (224) 809-7192
www.millyspizzachi.com