Ресторан Chicago Culinary Kitchen в Палатайне, управляемый Грегом и Кристиной Гаардбо, специализируется на барбекю в техасском стиле. Журнал Money назвал его лучшим рестораном-барбекю в Иллинойсе. А вебсайт Chicago Eater поместил Chicago Culinary Kitchen в список RATED #1 SUBURBAN RESTAURANT.
Барбекю — это ремесло, требующее преданности своему делу. В Chicago Culinary Kitchen мясо доставляется свежим, и повара уделяют большое внимание подготовке каждого куска к копчению в собственной коптильне ресторана. В ней используется высушенное в печи вишневое дерево, что придает мясу восхитительный и натуральный сладкий дымный аромат, одновременно придавая насыщенный цвет красного дерева. Мясо коптится ежедневно, поэтому в Chicago Culinary Kitchen каждый день подается горячее и свежее барбекю.
Здесь не поливают мясо соусом. В соответствии с техасским стилем, мясо здесь – звезда тарелки! Приправы подобраны специально для усиления естественного вкуса, свойственного каждому типу мяса. Смесь простых специй, вишневое дерево, уникальные технологии, прежде всего ТЕРПЕНИЕ, создают шедевр, который определяет барбекю в Chicago Culinary Kitchen.
В Chicago Culinary Kitchen придерживаются простоты в меню. Грудинка и тушеная свинина продаются по полфунта, ребрышки в стиле Сент-Луис — по половине или полной порции, золотисто-коричневые цыплята от семьи амишей Миллер — по полфунта. Большинство заказов на мясо поставляются с белым хлебом и солеными огурцами – по-техасски.
Также вы можете порадовать себя тушеной свининой, великолепно приготовленными свиными колбасками, беконом и пастрами. Дымная солонина с кислой капустой наверняка будет лучшей, что вы когда-либо пробовали.
В Chicago Culinary Kitchen — потрясающие фирменные гарниры к копченостям. Барбекю без фасоли – это не барбекю! Бобы любят бекон, и их коптят под грудинкой, чтобы собрать все капли этой великолепной говядины! Mac & Cheese, любимое блюдо детства, обретает новую жизнь с острой начинкой от Chicago Culinary Kitchen. И не забывайте про овощи: например, мексиканскую уличную кукурузу. Вы ценитель жареного? Попробуйте картофель фри с морской солью «Черный трюфель» и кетчупом. Хотите, чтобы все было просто? Не стесняйтесь отведать гигантский золотой кукурузный маффин от Бетти Ф’н Рокер.
Chicago Culinary Kitchen гордится тем, что поддерживает и сотрудничает со многими местными пивоварнями. Ведь правильно выбранное пиво может добавить новое измерение вашему обеду! В Chicago Culinary Kitchen советуют: когда вы выбираете пиво, нужно сопоставить интенсивность вкуса еды с интенсивностью пива. Блюда с более легким вкусом следует сочетать с пивом с более тонким вкусом; тогда как блюда с ярким вкусом требуют более насыщенного пива. Подумайте о копченом мясе с ореховым коричневым элем или Dopplebock, а также портером или стаутом.
«Наша цель — предоставить самые уникальные и запоминающиеся впечатления от ужина с того момента, как вы откроете нашу дверь, и до момента, когда вы скажете себе: «Неужели я все это съел???» — говорят владельцы ресторана Грег и Кристина Гаардбо.