У некоторых ресторанов история начинается с престижной кулинарной школы или большого города. У Beelow’s Steakhouse в Lake Zurich все началось гораздо раньше — с семейной фермы в Lake County, где семья Билоу живет с 1920-х годов.
Владелец ресторана Дэн Билоу вырос именно здесь, на ферме, где с детства занимался хозяйством. На сайте ресторана он вспоминает как по утрам делал работу по дому и шел в школу «пахнущий свиньями», из-за чего даже получил прозвище Piggy. Сегодня он рассказывает об этом с улыбкой, но именно эта фермерская жизнь во многом и сформировала будущий ресторан.
До открытия Beelow’s Дэн работал в сфере грузоперевозок — занимался перевозкой грунта. Когда индустрия переживала спад, он решил полностью изменить свою жизнь. Опыт работы с мясом, любовь к приготовлению еды и умение, как он сам говорит, «делать лучшее из местной добычи отца» неожиданно превратились в новую профессию.
В 2010 году Дэн Билоу вместе с семьей открыл Beelow’s Steakhouse, используя говядину с собственной семейной фермы. Эта связь с фермерскими корнями до сих пор остается важной частью концепции ресторана.
Ресторан называет себя современным стейкхаусом с подходом farm-to-table. Здесь подчеркивают, что стараются использовать местные продукты, а часть мясных позиций по-прежнему поступает с семейной фермы в Mundelein.
Главная роль в меню, конечно, у стейков. В ресторане используют говядину Angus, мясо выдерживается dry-aged, а многие позиции разделываются прямо на месте. Среди фирменных блюд — Bone-In Rib Eye, Porterhouse, New York Strip Steak и Trio Filet Mignon с различными фирменными добавками — пармезаном, голубым сыром или хреном. Для любителей попробовать сразу несколько вкусов есть Farm Flight — сочетание рибая, ягненка, филе-миньон и свинины с несколькими соусами.
Но меню здесь не ограничивается только классическим форматом стейкхауса. Среди закусок выделяются медальоны из вырезки с сырным соусом, кальмары с каперсами и pepperoncini, а также фирменные фрикадельки из мяса с фермы в Mundelein в соусе marinara с pesto. Есть и более неожиданное блюдо — острые креветки Kelly’s Spicy Asian Shrimp в фирменном соусе ресторана.
Отдельное место занимают baby back ribs — одно из фирменных блюд Beelow’s. Ребра коптят на древесине клена, гикори и вишни, а затем покрывают фирменным BBQ sauce Дэна Билоу. Среди других популярных позиций — Chicken Marsala, Rack of Lamb, North Atlantic Salmon с огуречно-укропным соусом и Canadian Lobster Tail.
Даже бургеры здесь выглядят вполне по-стейкхаусному. BBQ Bacon Burger подают с копченым беконом с фермы Beelow и фирменным BBQ sauce, а Ground Filet Mignon Burger делают из филе-миньон с беконом, швейцарским сыром и chipotle mayo на чиабатте.
При этом атмосфера ресторана остается не слишком формальной. Это место, где можно устроить семейный ужин, встретиться с друзьями или отметить важное событие без ощущения ресторанной «официальности». В интерьере используются семейные фотографии и детали, связанные с историей фермы. На сайте ресторана постоянно звучит идея семьи и качественной еды. Сам Дэн Билоу говорит, что для него до сих пор нет ничего лучше, чем кормить хорошей едой хороших людей.
www.beelows.com,
(847) 540-0600,
763 S Rand Rd, Lake Zurich
Оставьте первый комментарий