Утром мы поехали в место под названием Ollantaytambo. Там высоко в Андах, в широкой долине у реки Patacancha до сих пор живут индейцы Quechua – прямые потомки инка. Уникальная деревня называется Huilloc. Нас одели в национальные красные костюмы и отправили женщин прясть носки и шарфики, а мужчинам выдали какие-то палки с железными наконечниками, и мы пошли возделывать землю. В маленьких клетках сидели морские свинки, некоторые бегали по земляным полам.
Эйтан сказал, что их можно попробовать вечером уже в ресторане. Теперь расскажу, что мы ели в Перу.
Ахи и Ахо
Самые популярные приправы в Перу — это ахи – перец различных цветов и оттенков вкуса и ахо – чеснок. В Перу великолепная и разнообразная еда. Нет, это не еда. Это какое-то гастрономическое приключение. Чему в немалой степени способствовал Гастон Арекийо – знаменитый перуанский шеф-повар и еще более успешный гений гастрономического маркетинга. Говорят, что он более чем кто другой прославил кухню Перу. В Лиме есть 3***Мишлен ресторан под названием “Элевейшн.” Еда там подается в зависимости от того, на какой высоте были выращены продукты. Что это? Маркетинг? Или кулинарно-обоснованный прием пищи индейцев инка на разных высотах от 0 на Тихом океане в Лиме и до 6 тысяч метров в Андах? Не знаю, но очень вкусно везде. В стране 3 больших кулинарных региона: Лима и береговая часть Тихого океана, горная – Анды и джунгли Амазонки. Все три разные: столица славится знаменитой креольской кухней и морепродуктами из Тихого океана. Вот, вот где я попробовал настоящего Си Бэса. Вот это был замечательный Си Бэс! И маринованные в лимонном соке различные mariscos: креветки, осьминог, крабы, лангусты и лангостино. Морепродукты. Причем очень недорого.
Памятник севиче
Расскажу о Peruvian ceviche – о перуанском севиче из розовой форели. В Лиме даже есть памятник. Памятник севиче. Cеньор Карлос – шеф-повар отеля “Sumaq Macchu Picchu Hotel” – сделал все за 15 минут:
- форель-лосось из городка Puno на озере Титикака – от Куско 351 километр
- красный лук
- розовая перуанская соль
- капуста как гарнир
- лед
Лайм не давить до конца, а то пойдет горечь из кожуры. Немного чеснока, соус из трех разных видов перца. Немного водки Писко. И секретные ингредиенты – Карлос не сказал какие.
– “Basically, cевиче — это свежая рыба в лимонном соке, – только и сказал. – А вот маринад из-под севиче мы называем “молоко тигра” и он имеет свойства афродизиака”.
А теперь о домашнем животном индейцев, которое мы видели в их домах. По-английски – это Guinea pig. На языке кечуа Cuy. Морская свинка по-русски. Почему морская? Если она живет высоко в горах, то, значит, она горная. Заказал в ресторане, выпил Писко, переборол себя и съел горно-морскую свинку. По вкусу тоже “свинин инка” – или свинка инка.
Альпака – в городке Агуас Кальентес мы зашли в ресторан, где я и заказал бифштекс из альпаки. На приготовление блюда “Alpaca a la carilla” потребовалось на 20 минут больше, чем на обычный стейк. Альпака была очень сочной, но плотнее, чем говядина, и совершенно не жирная. Смотри фото.
Бискачча – это местный кролик. Очень вкусное и полезное рагу.
Chicharron de Chancho – это deep fried pork, или жареная свинка. Тоже очень вкусно.
Чи’фа – и еще любопытная вещь – называется Chifa – это представьте себе китайско-перуанскиe рестораны, которых очень много в Лиме. Лучшие китайские рестораны за пределами Китая. Сходить обязательно. Кухню джунглей Амазонки я попробую в следующий раз. Говорят, там потрясающе вкусные фрукты и речная рыба. Пиранья?
Напитки
- Писко – Pisco sour – это водка из винограда, похожа на итальянскую граппу крепостью 42– 44 градуса. Смешивается в шейкере с белком яйца и сахаром. Хорошая.
- Чича – пиво из кукурузы. 2-3 градуса. ОК.
- Чикано – коктейль в медной кружке – писко, джинджер, лимон, лёд. Очень вкусно = 14 солей.
- Tacama – хорошее местное красное вино.
- Inca Cola – зелено-желтого цвета шипучий напиток. ОК.
- День 7 – На поезде до городка Агуас Кальентес – 20 сентября 2016 г.
Мы уже седьмой день в Перу, а дорога на Мачу Пичу все еще вьется в долине, уходя в горы. Теперь надо сесть на поезд и поехать в городок Агуас Кальентес. Вообще-то туда можно добраться только двумя способами – либо по железной дороге на поезде, либо пешком по тропе “Инка Трэйл”. На выбор три поезда: недорогой “Expedition Train”, роскошный “Hiram Bingham Luxury Train”, принадлежащий “Orient Express”, и “Инка Рэйл” – качественный и в меру дорогой. Но сначала надо было ехать еще 20 километров от нашего отеля Tambo del Inca на автобусе до железнодорожной станции Ollantaytambo. И это был предпоследний этап длинного пути. Мы всегда выбираем нечто среднее. “Инка Рэйл” – комфортабельный поезд с кожаными креслами, обедом и вином – включено в стоимость билета 1 класса.
Инка Рэйл – неспешно, со скоростью 25-30 миль в час – ехал вдоль реки Урубамба. Мы обедали, пили вино, смотрели на горы и реку через огромные панорамные окна и слушали рассказ Эйтана: “Индейцы построили Инка Трэйл – эту каменистую дорогу в Андах – 500 лет тому назад, и протянулась она на 55 миль. Самая высокая ее точка – 4,215 метров или 13,533 футов – это высший пик “Classic Inca Trail”. Всего 500 человек в день могут идти по Инка Трэйл, и 300 из них это местные гиды и носильщики. Дорога закрыта в феврале на восстановление, и если вы хотите пройти по ней до Мачу Пичу, то резервировать дни надо заранее примерно за полгода.”
Еще раз повторю, что всё путешествие в Перу надо планировать заранее и обязательно советоваться с профессионалами туриндустрии. И еще интересная информация, и история про Индиану Джонса от Эйтана:
- В 1981году правительство Перу объявило Мачу Пичу Historical Sanctuary;
- В 1983 UNESCO признало ее World Heritage Site;
- В 2007 году – стало одним из “New Seven Wonders of the World”;
- В 1980 году сюда приехало 100 тысяч, а в 2013 – уже 1 миллион 200 тысяч туристов;
- 461 год западная цивилизация ничего не знала о Мачу Пичу;
- 300 – 1,000 человек – столько инка жили в то время в городе;
- Только 2,500 человек в день могут подниматься на Мачу Пичу;
- 50 тонн весит самый тяжелый камень на Мачу Пичу.
Где покупать
Звоните в компанию “Let’s Travel Now” (877) 771-0124 или email natalie@letstravelnow.us и Наташа Вепринская организует путешествия в Южную Америку: Перу — на Мачу Пичу, в Бразилию и Аргентину на водопады Игуассу, а также на остров Пасхи и остров Робинзона Крузо.
Продолжение следует
