Ленa Литас, Генеральный Директор Forever Young Adult Day Service
В английском есть известное выражение, которое звучит так: я кричу, ты кричишь, мы все кричим за мороженым! К сожалению, дословный перевод не удаётся по-русски, так как слова не рифмуются, как в английском. Но это не делает ажиотаж об этом знаменитом десерте среди всех его любителей ничем не меньше, а, наоборот, он – универсален. 7 июня чествуется Национальный День Шоколадного Мороженого, и всем стоит поближе ознакомиться с этим сладким праздником.
Что американцы – большие поклонники шоколадного мороженого, это не секрет. Но что же такого в этом десерте, что делает его таким увлекательным?
Исследование, проведенное доктором Кайлом Бургером, диетологом и доктором философии Университета Колорадо-Денвер, показало, что чрезмерное потребление мороженого действует так же, как и наркотик, такой как кокаин, и вызывает реакции в мозгу, аналогичные реакции человека с наркозависимостью.
“Таяние [мороженого] дает дополнительные сенсорные ощущения, в отличие от других видов продуктов, потому что вы не получаете такого же преобразования [от других продуктов]”, – далее пояснила Алина Н. Стелик, ученый, которая проводит сенсорные тесты мороженого в Центре сенсорной оценки Корнельского университета.
Будь то сладость или влияние на мозг людей, сочетание шоколада и мороженого дает морозное угощение, достойное особого дня.
Помимо этого праздника, благодаря 40-у американскому президенту Рональду Рейгану мы отмечаем Национальный день мороженого каждое третье воскресенье июля. В этом году праздник будет проходить 18 июля. Рейган хотел отметить то угощение, которым наслаждаются более 90 процентов населения США, и в 1984 году он объявил официальный День Мороженого. Его провозглашение фактически прославило молочную промышленность Америки. Сегодня американцы являются лидерами в употреблении этого замороженного лакомства, съедая в среднем по 23 галлона на человека в год. Но Рейган на этом не остановился. Он также провозгласил и весь июль Национальным Месяцем Мороженого, описав мороженое как “питательную и полезную пищу”.
К сожалению, найти только одного лишь изобретателя, которому можно бы было приписать создание самого мороженого, нельзя. Но сама история мороженого так же богата, как и само мороженое.
Продукты, похожие на мороженое, впервые начали употреблять в Китае примерно между 618-97 годами нашей эры. Первое блюдо было приготовлено из муки, молока буйвола и камфары, органического соединения, обычно используемого в лосьоне. Даже Библия указывает, что царь Соломон наслаждался напитками со льдом во время сбора урожая. И по слухам, было отмечено, что Александр Македонский обожал лед и снег, сдобренный нектаром и мёдом.
Говоря о самодеятельности – во времена Римской империи Цезарь посылал людей собирать снег с гор, чтобы покрыть его фруктами и соками. Неплохая идея!
Почти тысячу лет спустя Марко Поло вернулся с Дальнего Востока и купил рецепт того, что мы теперь знаем как шербет. Предполагается, что этот рецепт превратился в то, что мы теперь знаем как мороженое, которое когда-то называлось “кремовый лёд”. Это было в 1660 году, когда на публичный рынок было представлено мороженое. Итальянец по имени Франческо Прокопио Деи Колтелли решил усовершенствовать машину, сделанную его дедушкой-рыбаком, которая производила мороженое высшего качества в его кафе. Рецепт смешивал молоко, масло, яйца и сливки, продукт продавался в Париже.
Первое упоминание о мороженом в Соединенных Штатах было найдено в письме, написанном в Мэриленде в 1744 году гостем губернатора Уильяма Бладена. Затем, и только почти через 30 лет – 12 мая 1777 года, нью-йоркская газета “New York Gazette” напечатала первую рекламу мороженого в Соединенных Штатах. Казалось бы – как они жили так долго без такого лакомства? Ну, может быть, американцы были чуть-чуть заняты потому, что только после Американской революции мороженое наконец-то появилось и стало супер популярным в США.
С созданием домашних машин для изготовления мороженого, а также появлением фургонов для мороженого, всеми любимый десерт стал для многих незаменимым продуктом питания, наряду с солью и кетчупом.
Влияние мороженого на общество сегодня настолько велико, что мозг любителя мороженого даже сравнивают с мозгом наркомана. Когда мозг хочет мороженого, он реагирует как страстный фанатик.
В наши дни, когда пищевая аллергия резко возросла, производителям мороженого пришлось проявить особый творческий подход, и поэтому сегодня доступно мороженое без глютена, сделано из сои или других немолочных продуктов, а также без сахара для диабетиков или тех, кто усиленно старается снизить потребление сахара, и даже пикантные варианты для тех, кто любит приключения. Например, в Японии можно полакомиться мороженым из кальмаров или осьминогов, а также бычьего языка.
Летом мы стараемся подавать мороженое как можно чаще в наших Центрах, где все, от самых младших до самых мудрых, с нетерпением жду это угощение.
