Предлагаем вам вновь окунуться в алкогольный мир, который в Америке достаточно ярок, интересен — если не просто пить, а знать, что ты пьешь и делать это со вкусом.
Начнем с исторического экскурса – что и как возникало в американском алкоголе. Если возвращаться ко временам ранних колоний на этой территории, то можно сказать, что практически все было ввозное, ничего своего в США не существовало. Но и сегодня, обратив внимание на полку с крепким алкоголем, мы увидим, что крепкий алкоголь, как правило, ввозной. Это и виски, и коньяки, и текила — то, что процентов на 90 не производится в Америке. Хотя водку, например, американские производители пытаются делать, но это не то качество, если сравнивать с традициями производства хотя бы в Польше.
В Америке было два напитка в период ранних колоний, в начале 1600-х годов — английское крепкое пиво, которое здесь очень любили, и ром, поступавший с Юга — напиток из сахарного тростника, который традиционно производили в Карибском бассейне уже лет 100.
И вот наступил 1600-й год, который сохранил нам имя героя – первого, кто создал американский крепкий напиток, получивший название moonshine. Почему-то этот вид алкоголя причисляют ко временам сухого закона. Тогда действительно было очень развито его производство, но тем не менее появился moonshine именно в 1600 году. Некий колонист Джон Торп нанял нескольких индейцев и вместе с ними из кукурузной браги выгнал первый крепкий напиток. Затем он написал письмо своему кузену, который жил в Англии. Это письмо сохранилось до сих пор. Торп пишет: «Нам удалось найти способ готовить отличный напиток из местной кукурузы, и теперь я точно откажусь от употребления крепкого английского пива и буду пить только это». Удар по английской торговле гигантский! Вообще все, что связано с алкоголем в США, это история запретов и разрешений, начиная с первых колонистов, которые хотели самостоятельно производить алкоголь и не зависеть от кораблей из Англии или с Карибов.
В принципе, moonshinе, который сделал Джон Торп в 1600 году, ничем не отличается от любых других видов самогона. Классический рецепт: кукуруза, сахар, дрожжи, вода. Непонятно, какие дрожжи он тогда использовал, потому что с виноградниками все просто — в самой шкурке винограда содержатся дрожжи, и это способствует брожению. Кукурузу потом меняли на пшеницу, рожь в южных частях Америки пробовали с фруктами, но конечный результат неизменен.
Если говорить об истории противостояний, то будет интересно, что после войны за независимость самый первый вооруженный бунт в США возник 1 августа 1791 года против высоких акцизов на производство moonshine. Восстание длилось 3 года. Фермеры вооружились и открыли охоту на сборщиков налогов, которые начали давить их акцизами. И если правительству удавалось кого-то из самогонщиков поймать, то через некоторое время толпа фермеров врывалась в местную тюрьму, освобождала своего коллегу, била полицейских. Бунт закончился достаточно благополучно, при личном вмешательстве Джорджа Вашингтона. Сначала правительственные войска схватили зачинщиков и приговорили к повешению. Но Вашингтон все же захотел урегулировать ситуацию мирно, поэтому помиловал задержанных и отменил поборы с производителей алкоголя. Так что Джордж Вашингтон таким образом стимулировал развитие местного алкоголя, в основном – виски и вина.
На заре 19-го века самогоноварение практически исчезает. Новый местный алкоголь настолько не подвержен акцизам, настолько дешевый, что проще не производить его, а покупать у государства. Тем не менее, невозможно было moonshine удалить с исторической площадки – производители ушли «в леса». С тех пор в Аппалачи все занимаются самогоноварением.
Лучшей выпивкой первой половины 19-го века называют «Сахарный Джек». Если вы видели сцену из фильма «Как был завоеван Дикий Запад», где герои нарываются на нелегальных самогонщиков, то именно в таких гигантских бадьях хранился так называемый «Сахарный Джек». Это народный напиток и такая себе проверка на мужество, потому что считалось, что только настоящий мужик может устоять после 2-3 стаканов маслянистого пойла.
В то время в США был уже 31 штат, но полный сухой закон действовал в 13-ти штатах. Доставка алкоголя с Аппалачи в эти штаты была рискованным видом деятельности, потому что за это сажали в тюрьму. Но даже сегодня считается, что любой производитель moonshine рано или поздно оказывается за решеткой.
А в 1917 году грянул действительно сухой закон, спиртное исчезло из всех магазинов, и вот тогда заработали вовсю самогонные аппараты по всей Америке. Впрочем, о новейшем времени мы расскажем на следующей неделе.
Чрезмерное употребление алкоголя наносит вред Вашему здоровью. Вы можете употреблять алкогольные напитки, если Вам уже исполнился 21 год.
