Сегодня мы вернемся в область американского виски. И если в прошлый раз, когда мы касались этой темы, говорили о классических бурбонах, то теперь перейдем к одному виду напитка, одной винокурне, которая стала истинным лицом всего спиртного США – Jack Daniel’s. Действительно, бренд совершенно знаменитый, легендарный, вокруг него накручено огромное количество мистификаций, загадок, курьезов, надувательств.
Все это относится также к основателю бренда – Джеку Дэниелу, ведь документы, которые могли рассказать о нем, сгорели при пожаре. Официально считается, что он родился 5 сентября 1850 года. Скорее всего, это не так. Потому что в 49-ом году случился очень сильный пожар в их семье – в городе Линчберг, штат Теннесси. Джек был младшим из 10 детей, и его мать умерла вскоре после родов. Поэтому можно предполагать, что Джаспер Ньютон Дэниел – а именно такое полное имя будущего основателя компании – родился в 1846 году, а потом приписал себе меньший возраст. Это связано с легендой, что Джек чуть ли не в 13 лет стал владельцем той самой винокурни.
На самом деле, парень был без образования, то есть нигде никогда не учился. Читать и писать его научили родные, которые происходили из примитивных баптистов. Но специальной учебы или школы Джек не проходил, кроме тонкостей изготовления виски. То, что он пошел работать в 7 лет, это реальный факт его биографии. Винокурня принадлежала протестантскому проповеднику Дэну Коллу. Странно, что Джек избрал себе такое место для работы, т.к. баптисты почти не употребляют алкоголь.
Old №7 – так называется этот сорт, он сохранил свое имя до наших дней, как и квадратная бутылка – неизменный сосуд для напитка вот уже два столетия.
Итак, где-то в 1875 году Джек Дэниел выкупил окончательно винокуренный заводик, и с этого момента производство можно считать первым ликеро-водочным заводом в США. На сегодня он является самым старым заводом во всей стране. При этом Дэниел открыл в своем городке два салуна – «Белый кролик» и «Рыжий пес». Очень интересно он начал их раскручивать – взял 13 непрофессиональных музыкантов с такими инструментами, которые в оркестр в принципе свести нельзя, но они так старались, играя возле этих салунов, что прославились как оркестр и их даже начали приглашать за пределы штата.
У Джека Дэниела не было родственников, он опекал нескольких племянников, которые и повели дело дальше. Вокруг смерти американского короля виски тоже ходят легенды. Скончался он в 1911 году, причина смерти, совершенно официальная – сепсис, заражение крови. Существует версия, что однажды Джек Дэниел пришёл на работу и попытался открыть свой сейф. Поскольку на седьмом десятке лет жизни он стал страдать проблемами с памятью, то в очередной раз не смог вспомнить код, а племянника-бухгалтера, который мог бы ему помочь, на месте ещё не было. В припадке ярости он ударил ногой по сейфу и сломал себе палец на ноге. Несвоевременное медицинское вмешательство и привело к заражению крови и смерти бизнесмена… Последними словами Джека Дэниела были: «Черт возьми, дайте мне выпить!» Впрочем, современные биографы Джека Дэниела заявляют, что история с сейфом — выдумка.
В 1956 году предприятие ушло из семейного владения, его купила Brown-Forman Corporation.
Old №7 – традиционная марка на сегодняшний день. Есть еще несколько марок Jack Daniel’s, выпускаемых ограниченным количеством.
Неприятный сюрприз был для любителей Old №7 – классический черный Джек всегда должен был содержать в себе 45% объемного алкоголя, но по каким-то причинам ближе к 80-ым годам градус начали снижать без огласки или рекламной кампании. В 87-ом году черная марка стала 43 градуса, и в 2002 году ее опустили до 40 градусов.
Непонятное дело также с тем, сколько должен выдерживаться виски. Конечно, технология у него достаточно жесткая и сохраняется вот уже третье столетие. Чистейшая родниковая вода, брожение на кислом сусле, уникальная фильтрация через трехметровый слой угля… Уголь делается исключительно из сахарного клена. И, разумеется, выдержка в бочках из американского дуба – что традиционно для любого бурбона. Это трудоемкий и дорогой процесс, и Jack Daniel’s этим отличается от бурбона.
Компания активно сотрудничает с экологической организацией, которая называется American Forests. Количество древесного угля, как вы понимаете, для производства необходимо просто огромное. Каждый дистиллят – это свежеизготовленные дубовые бочки. Поэтому производитель регулярно отправляет деньги в эко-компанию, которая высаживает деревья. Такой вот вклад в экологию и благотворительность делает марка Jack Daniel’s.
Jack Daniel’s – это 80% кукурузы, 12% ржи и 8% ячменя. Только в такой пропорции можно получить этот напиток. Кроме того, в последнее время начали популяризировать ржаной дистиллят – невыдержанный продукт. Но особого успеха это не принесло, поэтому компания снова переключилась на традиционную марку. Ассортимент Jack Daniel’s, на самом деле, небольшой. Самая знаменитая марка Old №7 сейчас это два сорокаградусных варианта – ординарный с дымным запахом и выдержанный. Если говорить, что для кого-то крепок этот напиток в чистом виде, то в миксе с яблочным соком он идет очень хорошо. Есть более интеллигентные сорта, но не такие популярные.
Например, Gentleman Jack, 40 градусов, двойная угольная фильтрация и более мягкий вкус, его нужно пить только в чистом виде, и температура должна быть очень четко выдержана – 18-21 градус по Цельсию. Тем не менее, Gentleman Jack идет в легендарный коктейль, который называется «Манхэттэн».
И, конечно, Single Barrel – двойная фильтрация, дижестив на одном солоде выдерживается 6 лет, и там уже 47 градусов. Вкус очень индивидуальный – дымный, карамельный, ванильный, с экзотическими пряностями. В общем, если вам когда-нибудь попадется этот виски, рекомендуем попробовать.
Есть еще специфический Jack Daniel’s, с красной этикеткой – Tennessee Fire. Но это ликер 35-градусный, с добавлением коричной эссенции. Он для тех, кто любит сладенькое.
И Tennessee Honey вы видели на всех полках магазинов. Десертный напиток, 35 градусов, довольно крепкий бленд. Появился на рынке только в 2011 году. Идет с лимонадом, лимонным соком, коктейлями типа «Епископ»,
Даже при таком ограниченном количестве марок Jack Daniel’s остается, наверное, самым популярным напитком Америки и самым известным брендом во всем мире.
