Ленa Литас, Генеральный Директор
По Ежедневным Программам Центра
Forever Yоung Adult Day Services
Вилинг & Lincolnwood
До Дня благодарения остаются считанные дни, и весь Центр словно вошёл в уютный ритм ожидания. В комнате творчества витает запах корицы и мёда от принесённых участниками тыквенных маффинов. На кухне уже готовят праздничные украшения, перебирая листья и свечи, а повсюду идут обсуждения, казалось бы, главного вопроса месяца – какие блюда лучше приготовить заранее и как встретить праздник вкусно, организованно и без суеты.
День благодарения – праздник уютный и домашний. Даже недавно приехавшие иммигранты принимают его как свой, пусть и не зная всей истории традиции. Им достаточно почувствовать главное: сесть за праздничный стол рядом с близкими, разделить тепло приготовленных блюд и сказать жизни тихое, искреннее «спасибо».
Сейчас – самое время подумать о продуктах и блюдах, которые помогут провести этот день спокойно и с наслаждением. Начнём с овощей – тех, что кормили первых переселенцев, спасая их от голода. Сегодня они кормят и нас, и остаются основой праздничного стола участников и поваров Forever Young.
Кукуруза – «маис», слово, пришедшее из языка таино, позже закрепившееся в испанских, а затем и в английских источниках, откуда оно распространилось по Европе. Этот продукт был настоящим подарком индейцев и стал символом выживания первых переселенцев. Сегодня наши участники используют тот самый маис в супах, салатах, домашней выпечке и, конечно, в любимом «корниш-сковороднике» – нежной кукурузной запеканке, которую обжаривают на сковороде до золотистой корочки и подают тёплой, чуть сладкой и невероятно уютной.
Тыква и кабачки – настоящие осенние долгожители, они хранятся долго, готовятся легко и сразу придают столу тёплый солнечный цвет. Наши участники используют их по-разному: мелко нарезанную тыкву тушат и добавляют в каши, запекают с мёдом и специями или просто подают ароматными румяными ломтиками прямо из духовки. Эти овощи всегда приносят в дом ощущение тепла и уюта.
Корнеплоды – морковь, пастернак, брюква – настоящие «рабочие лошадки» осени. Они дают и сладость, и плотность, и тот самый глубокий, уютный осенний вкус. Наши участники часто готовят из них простое, но невероятно вкусное пюре: корнеплоды нарезают крупно, отваривают до мягкости, затем разминают со сливочным маслом и щепоткой мускатного ореха. Получается нежное ароматное блюдо, которое подходит и к мясу, и само по себе.
А одна из наших участниц однажды поделилась: «Внуку сказала, что это “геройское пюре”, как у супергероев, и он съел всё, даже брюкву! А потом попросил добавку. Вот что значит ребрендинг!».
Участники Forever Young – люди с большим опытом, за плечами у каждого множество семейных праздников. Они делятся секретами, отточенными годами, и напоминают о вещах, которые никогда не помешает учесть:
- купите корнеплоды заранее: они хранятся долго
- приготовьте основу для бульона заранее, заморозьте
- запеките тыкву за день: потом только добавите специи
- сделайте клюквенный соус заранее – он хорош даже через неделю
- если готовить тяжело, можно распределить обязанности между родственниками или заказать частично готовые блюда
В Forever Young мы особенно любим блюда, которые соединяют вкусы детства с традициями новой родины. И таких сочетаний уже немало:
- Оливье с индейкой – по-домашнему, но чуть праздничнее
- Винегрет со сладким картофелем – неожиданная сладость делает салат ярче
- Тыквенная запеканка с корицей и ванилью – мост между пирогом и русской классикой
- Блины с индейкой и клюквенным соусом – хит наших кулинарных занятий
- Борщ с запечёнными корнеплодами – глубокий вкус, лучшее спасение от холодных дней
- Пирожки с индейкой – идеальны и для праздника, и для последующей недели
Хотя у наших людей идея праздничного стола связана с привычными блюдами, в День благодарения всё-таки хочется поставить хотя бы одно, которое в Америке называют «традиционным». Простая рекомендация от наших участников – кукурузная запеканка. Это простое вкусное блюдо, лёгкий способ вписать американский праздник в нашу привычную кухню. А в ноябре в США кукурузная мука и сладкая кукуруза – доступные и недорогие продукты, которые буквально повсюду. Рецепт напоминает что-то среднее между запеканкой из манки, мамалыгой и сладкой кашей, знакомыми по детству. Блюдо выходит мягким, ароматным, несложным в приготовлении и прекрасно уживается за одним столом с нашими привычными праздничными блюдами.
Подготовка ко Дню благодарения – это не список обязанностей, а маленькие радости, которые создают атмосферу. В Forever Young мы знаем: иногда достаточно запаха запечённой тыквы или тарелочки горячего супа, чтобы почувствовать, что праздник уже начался.
Праздник начинается тогда, когда вы перестаёте спешить. Пусть ваша кухня в эти дни будет тёплой, спокойной и благодарной. А на следующей неделе мы вместе отметим главный ноябрьский праздник – с историями, вкусами и теплом нашей большой семьи Forever Young.
Оставьте первый комментарий