18Один из самых интересных и неразведанных регионов по вину в США – крайний юго-запад и все, что находится на мексиканской границе. Эти вина редко попадают к нам на стол. Виноградарство там только-только началось, но имеет очень богатую историю. Даже немного жаль, что ушла традиция испанского виноградарства. Ведь были времена, когда Южная Калифорния и Техас принадлежали испанской культуре.
Увы, эти вкусы безнадежно утрачены, потому что все переменилось, но не надо забывать о том, что самый первый калифорнийский виноград как раз появился не в районе Сан-Франциско, не в районе легендарных долин вроде Напа или Сонома, а посажен где-то между центром современного Лос-Анджелеса и к северу от Пасадены. Виноград назывался Mission San Gabriel, он еще существует, но виноградники переместились на запад, в бывший район пустыни Кукамонга (было слишком много смога от Лос-Анджелеса). Но это, конечно, уже не тот виноград, который был при испанцах. Хотя еще в начале 20 века Кукамонга была громадным процветающим виноградником, но они производили, как писалось в проспекте, «обычные столовые вина и отличные десертные».
Это были уже одни из первых американских вин, на дорожных картах до сих пор ту местность обозначают как «старейшая винодельня Калифорнии».
Но задолго до того, как Mission появился в Калифорнии, с 1650 года его подвергали ферментации в Аризоне и Нью-Мексико, а также вблизи Эль-Пасо в Техасе. Это делали испанские миссионеры, потом Mission переместился в Калифорнию. Можете себе представить, насколько это древний сорт винограда для Америки.
Так получилось, что техасское вино сейчас найти очень трудно. У этого штата, на самом деле, особое место и в истории винограда, и в истории вина. Техас называют «ботаническим сердцем Америки», и там наибольшее количество сортов винограда, чем в любом другом месте на Земле. По всему миру разбросаны 36 так называемых видов Vitis, и не менее 15 – из Техаса. Это факт, который сыграл немаловажную роль для всего мирового виноделия, и в этом отношении Техас невероятно повлиял даже на то, чтобы сохранились виноградники Франции.
На передний план выходит фигура Томаса Мансона. Он работал в Денисоне (штат Техас), но родом из Иллинойса, закончил Кентуккийское сельскохозяйственное училище и всегда интересовался скрещиванием растений. Переехал в штат Техас, потому что там для ботаника очень благоприятные условия. Томас Мансон всерьез увлекся виноградом и начал выводить сотни гибридов. Главной его задачей была борьба с филлоксерой (болезнь винограда). В 1880-е годы, когда работал Мансон, эта болезнь приносила большие убытки виноградарям. Тогда ученый проводит в Техасе совершенно невероятное количество экспериментов, скрещивает Vitis vinifera с местными сортами в поисках невосприимчивой к филлоксере корневой системы.
Работая с профессором Виала из университета Montpellier, он внедрил множество устойчивых к болезням сортов, что спасло винную промышленность не только Франции, но и всего мира. Естественно, Томас Мансон был награжден Орденом Почётного легиона, во Франции ученый до сих пор считается героем. Ему даже присвоили звание «Шевалье сельскохозяйственных наук».
Но Мансону в какой-то степени повезло, ведь он не дожил до того, как начали уничтожать его достижения. В Техасе полностью уничтожил винную промышленность «сухой закон». Еще в 1920 году в штате существовало множество виноделен. Возвращение этой промышленности к жизни после снятия запрета оказалось медленным и болезненным: из 254 округов штата в четверти до сих пор царит дух воздержания. В начале 1970-х ей был дан новый импульс пробными посадками винных и гибридных сортов винограда в районе High Plains возле Lubbock, на высоте почти 1200 м, где впоследствии обосновались винодельни Llano Estacado и Pheasant Ridge.
Наверное, это был правильный выбор. Несмотря на необозримость просторов унылой равнины, почвы оказались глубокими, известняковыми и плодородными, солнце великолепным, ночи прохладными (но зимы очень холодными). Водохранилище Ogalala питает систему капельной ирригации, помогая противостоять заморозкам, граду и высоким температурам. Постоянный ветер не дает развиваться болезням и способствует охлаждению виноградников в ночное время. Llano Estacado – сейчас вторая по величине винодельня в Техасе, производящая исключительно качественные, с ярким ароматом красные вина, напоминающие лучшие вина штата Вашингтон.
Самая крупная из техасских виноделен находится в 320 км к югу, недалеко от Fort Stockton, где университет штата Техас, владеющий огромными землями, заложил в конце 1970-х экспериментальный виноградник. В 1987 году участок в 400 га был сдан в аренду консорциуму, который теперь принадлежит Domaines Cordier из Бордо. На этикетках недорогих здешних вин, которые составляют более половины всего вина штата, значится Ste Genevieve. Выпускаемая здесь серия Escondido Valley известна своим великолепным качеством. Кстати говоря, вина недорогие и попробовать их стоит.
Большие надежды подает Hill Country к западу от Austin, в самом сердце Техаса с тремя AVA: Texas Hill Country, Fredericksburg и Bell Mountain (в последнем находится отдельная винодельня-поместье того же названия, специализирующаяся на Cabernet). Эти три AVA охватывают 405000 га, из которых возделаны только 200, а график работы около 20 виноделен неустойчив.
Если говорить еще о юго-западе, то можно переместиться в район Сан-Диего и посмотреть, что такое Northern Baya. Два часа езды к северу от Сан-Диего, потрясающие виноградники, а то, что там производится, называется мексиканским вином. Большей частью это район полупустынь, но долины на востоке и западе притягивают бризы с Тихого океана.
В Нью-Мексико Скалистые горы позволяют думать о производстве вина: высоты охлаждают климат до такой степени, что на севере могут выжить только французские гибриды. Лишь в Rio Grande Valley есть земли, пригодные для сельского хозяйства, с перепадами высот от 2000 м в Santa Fe до 1300 м в Truth или Consequences. Три здешних AVA – Middle Rio Grande Valley, Mimbres Valley и Mesilla Valley. Если у Нью-Мексико и существует репутация в виноделии на национальном уровне, то она связана с игристым вином с винодельни Gruet.
Юго-восточная Аризона с единственным AVA Sonoita похожа на Нью-Мексико, хотя в не имеющем официального статуса винодельческом регионе Sulphur Springs Valley, лежащем в 80 км к востоку от Tucson, еще теплее. Винодельня Callaghan достигла успехов в производстве Cabernet и Merlot.
На севере винодельни появляются в Колорадо, в основном в AVA Grand Valley реки Колорадо, около Grand Junction на высоте 1200 м. Зимние морозы и филлоксера угрожают здесь основным винным сортам: Chardonnay Merlot и Riesling, хотя для такого следящего за модой штата, как Колорадо, вовсе неудивительно наличие и Viognier, и Sangiovese. В Юте и даже в Неваде есть свои винодельни, но серьезно говорить об этом пока не приходится. Так что, если хотите попробовать вина этих штатов, нужно только ехать в местные винодельни.
