Для начала отметим, что калифорнийские виноградники – 4-е по размеру в мире.
Виноделие в США – это промышленность очень сложной судьбы, потому что когда в 17-м веке на восточном побережье поселенцы решили сажать привезенную с собой лозу, то в течение полутора столетий у них ничего не получалось. Филлоксера на восточном побережье – это страшный бич любого виноградника, поэтому европейский виноград просто не выживал. Пробовали местные, дикие виноградные лозы, но тоже ничего не получалось – потому что они не годились для виноделия.
Если говорить о том, кто все-таки является зачинщиком виноделия на территории Соединенных Штатов, то это, конечно, испанцы. У них и климат получше, и филлоксеры не было, а передвижение шло с Юга на Север. Сначала европейские лозы завезли в Мексику, но там неудобный климат, поэтому на сегодняшний день мексиканских вин мы и не знаем. Для винограда нужны условия наподобие средиземноморских. Продвигаясь на Север, испанцы завезли виноград в Калифорнию, филлоксеры там не обнаружили и нашли хороший климат. Так что где-то с 18-го века здесь начинается изготовление сладких вин, но их, впрочем, использовали, в основном, для причастия, а не на продажу.
Исследователи нашли в архивах имя первого человека, который начал делать вино в испанской Калифорнии. Это монах Хуниперо Серра. Он около 1770-го года высадил первые виноградники в районе Сан-Диего, потом продвигался севернее, обосновавшись около Сан-Франциско.
На сегодняшний день существует мнение, что первые русские поселенцы в районе Форт-Росс уже разводили виноградные плантации и культивировали виноград. Однако это вызывает определенные сомнения. Скорее всего, вино они могли делать исключительно для своих нужд и из винограда испанцев.
Где-то в середине 19-го века происходит очень важное событие для американского виноделия – некто Агостон Харасиоти, венгерский дворянин, привез из Европы 100 тысяч саженцев винограда различных сортов. Он заказал для этого целый корабль. Скорее всего, Харасиоти и был первым, кто начал прививать сорта винограда к местным сортам, чтобы их не поражала филлоксера. Таким образом, появились первые успехи в американском виноделии.
А на западном побережье испанцы вовсю культивировали виноград, пока не грянул знаменитый 1918-й год. По аналогии с постановлением Горбачева в 1985-м, когда просто уничтожили виноградники, резали цистерны и разбивали бочки – примерно то же самое Америка прошла в 1918-м году благодаря поправке к Конституции, запрещающей употребление и производство спиртных напитков. Практически до 1933-го года (отмена «сухого закона» – Я.Б.) развивать виноделие было невозможно.
После 1933-го года начинаются робкие попытки на остатках испанского наследия в Калифорнии развивать что-то новое. Интерес к вину со стороны американцев в то время вырос, потому что подпольным виски во время «сухого закона» обпились все. В это время появляется конкретный “русский след”. Развитию виноградарства Америка обязана «королю калифорнийских вин», как его тогда называли, Андрею Челищеву, дворянину-эмигранту из образованной семьи. Виноделие настолько его увлекает, что в 1930 году Челищев едет во Францию и учится в институте Пастера, затем в Шампани работает в Moët & Chandon. В 1938-м году калифорнийское хозяйство католической общины Сан-Франциско занималось производством вина для причастия и пригласило Андрея для того, чтобы он наладил процесс. С этого момента Челищев навсегда перебирается в Америку и на западном побережье организовывает из местного винограда совершенно знаменитое калифорнийское каберне. Он жил в Напе до конца жизни, и в этом городе ему даже установлен памятник. Сын Челищева Дмитрий также работает виноделом – только в штате Невада.
Награды Андрея Челищева при жизни: «За выдающиеся заслуги в виноделии» (1986), «Человек года от симпозиума производителей вина» (1990), а также несколько посмертных.
Итак, виноделие Америки стремительно начинает развиваться в 1930-х годах.
Примерно 350 тысяч га земли сегодня под виноградниками только в Калифорнии. Из них примерно 300 тысяч идет под вино. Это европейские сорта – Каберне-совиньон, Шардоне, Мерло, Пино-нуар, Совиньон-блан… Есть и сорта посложнее, которые вряд ли можно найти в магазинах – Коломбар, но он не всегда идет как цельное вино.
Самый интересный сорт в Калифорнии, который выделяют исследователи, это Зинфандель. Предполагают, что его родиной является Италия. Но тем не менее, только в США для красных и розовых вин (молодых прежде всего) используют Зинфандель – такое себе калифорнийское ноу-хау.
В Калифорнии сейчас производят самое значительное количество недорогих вин в мире – то есть тех, которые может купить почти каждый.
Где-то с 70-х годов Калифорния набрала обороты по виноделию, но специалисты говорили о том, что это та же широта, что и у Северной Африки – то есть, климат должен быть жарким. Однако горные хребты, которые ограничивают побережье, создают абсолютно уникальные условия. Поэтому название долины Напа переводится как «изобилие».
Напа – самый именитый винный регион в Калифорнии, где находится самый большой виноградник в США – Стерлинг. Это красные вина, преимущественно на основе Каберне-совиньон, Мерло. Площадь виноградника 160 га, и производят здесь очень много доступных каждому вин.
К западу от Напы есть знаменитое графство Сонома, где несколько речных долин, и оттуда идет огромнейшее количество калифорнийских вин – «Сонома», «Александр», «Russian River».
Если говорить о столовых винах, то на сегодняшний день в Калифорнии это процентов 80 от всего производства. Остальное – игристые и крепленые. Вермуты в этой местности плохие, лучше покупать итальянские. И отдельная категория – калифорнийский бренди. Но из всего объёма только 10-12%, по оценкам технологов, являются винами высокого качества. Все остальные считаются винами среднего качества, столового.
Из вин высокого качества можете попробовать Dominus долины Напа. Его цена за бутылку 1,5 л (2004 года) – 469 долларов.
К обширной теме калифорнийских вин вернемся на следующей неделе.
