Шаркутери борд (Charcuterie Board) – food-тренд, который выглядит очень привлекательно. Charcuterie Board или «доска для закусок» -– это оригинальный способ подать такие стандартные закуски как мясо, сыр, овощи; удачная альтернатива мясным нарезкам и классической сырной тарелке.
В основе кулинарии ресторана The Board Room, расположенного в Либертивилле, как раз и лежит Charcuterie Board, ведь владелец ресторана Элизабет Тернбо пришла в ресторанный бизнес именно благодаря доскам для закусок. Впервые она начала делать доски для закусок в качестве кулинарных подарков для семьи и друзей. Они стали настолько популярными, что она решила выставить их на продажу. Так появилась компания My CharCUTERie, на основе которой и был создан ресторан The Board Room. Сегодня различные Charcuterie Boards можно заказать за обедом или ужином в ресторане, а также унести с собой домой. «Я хотела сохранить то, что привело нас сюда, в центре внимания», — говорит Элизабет Тернбо.
Кулинарную составляющую ресторана возглавляет шеф-повар Луис Эрнандес, который опирается на свой опыт и любимые рецепты для создания сезонных меню с французскими и итальянскими мотивами. Шеф-повар Эрнандес работал в различных загородных клубах и ресторанах, включая Deer Path Inn, расположенный в Лейк-Форест.
Варианты сезонно обновляемого меню включают закуски, такие как Cutie Charcuterie с мясом, колбасой, сырами, соусами, спредами, фруктами, овощами, орехами, шоколадом, крекерами и багетами.
Из салатов стоит обратить внимание на марокканский морковный салат с хумусом, цацики, сухофруктами, взбитым козьим сыром, рукколой, заправкой из цитрусовых и кинзы, а также на салат Цезарь (хрустящая брюссельская капуста, гренки с пармезаном и чесноком, яйцо-пашот и соус «Цезарь»).
В число основных блюд входит лапша удон, приготовленная с пекинской капустой, жареным красным перцем, грибами шиитаке, сахарным горошком, зеленым луком и домашним сладким соусом чили. Не забудьте добавить к лапше курицу, стейк, лосося или тунца на ваш выбор. Куриные скалоппини Пикката – это куриная грудка в лимонном соусе, пастой и тушеными овощами – тоже отличный выбор. Азиатская orange chicken, жареный лосось, тушеные говяжьи ребрышки с пюре из корня сельдерея, филе-миньон в корочке из черного перца – далеко не полный список предлагаемых в The Board Room блюд.
Оставьте место для десертов ручной работы — масляного бананового торта с карамельными фисташками, морской солью и ванильным мороженым, шоколадного песочного печенья, крема-брюле и других сладостей.
Ну, а если вы хотите не только наслаждаться вкусной едой, а творить самостоятельно – сходите на Exclusive Charcuterie Class в ресторане The Board Room. Раскройте своего внутреннего кулинара во время мастер-класса, посвященного изготовлению мясных закусок под руководством самой Лиз Тернбо.
137 Lake Street Libertyville, (224) 433-6041
theboardroomlibertyville.com