В северных пригородах Чикаго расположен город Хайвуд (Highwood). Хотя там живет меньше десяти тысяч жителей, это место хорошо знакомо многим, ведь Хайвуд славится своими ресторанами и барами.
Сегодня остановимся на заведении Longitud315, шеф-поваром и совладельцем которого является Тони Кастильо.
Шеф-повар Тони предлагает всем любителям хорошей еды комбинацию различных вкусов Южной Америки и обещает оживить трапезу экзотическими венесуэльскими, аргентинскими, бразильскими, эквадорскими и перуанскими вкусами.
Концепция «Слияние вкусов Южной Америки» родилась под влиянием воспоминаний о детстве шеф-повара Тони Кастильо, проведенного в Венесуэле, и приготовления пищи вместе со своей бабушкой, которая владела небольшим рестораном и путешествовала по разным странам Южной Америки. Она научила его, что приготовление пищи — это не просто приготовление блюда, что хорошее приготовление пищи исходит из сердца; следовательно, его любовь и страсть к кулинарии, которые он передает в каждом блюде.
Именно у нее Кастильо научился готовить, что переросло в полноценную любовь к кулинарии. В детстве в Сукре, прибрежном штате Венесуэлы, он ходил со своей бабушкой ловить креветок. Вместе они чистили креветки, обжаривали их с чесноком и оливковым маслом в дровяной печи, а в довершение всего добавляли соус из перуанского перца амарилло.
И сегодня в Longitud315 стоит попробовать блюдо под названием CHUPIL DE CAMARONES – те самые креветки, обжаренные с чесноком, острым перцем чили Ахи (Аджи) Амарилло и кинзой, подаются с фирменными лепешками.
Каждый январь на две недели Кастильо отправляется в гастрономическую экскурсию по Южной Америке. На основе этого путешествия он формирует меню своего ресторана в течение всего года. Например, одно из его ежегодных паломничеств было в семь разных городов Колумбии. Кастильо привез оттуда очередной аутентичный рецепт, позволяющий приготовить блюда в точном соответствии со старинной технологией. Попробуйте SOBREBARRIGA – стейк в колумбийском стиле, приготовленный в томатно-винном соусе, подается с чесночным картофелем.
Также можете заказать Churrasco, фирменное блюдо, которое предлагает выборку вкусов, охватывающих весь южноамериканский континент: стейк на гриле, куриная грудка, бразильская колбаса, черная фасоль и рис, бананы и юка.
Еще один вариант попробовать все вкусы сразу — Ассорти из эмпанадас. Венесуэлу представляет эмпанадас из шпината и сыра манчего, Бразилию – из говяжьего фарша, изюма, сыра и оливок, Аргентину – из курицы и сладкой кукурузы, Перу – из сыра, лука и помидоров, Колумбию – из кукурузного теста с грудинкой и картофелем.
Попробуйте грибы, закуски из лосося и мидии. Не забудьте заказать вкусный хлебный пудинг, фланы и пончики. Винная карта сосредоточена на южноамериканских винах.
Выберите себе столик в помещении или на открытой веранде. Вежливый персонал отражает стиль и характер этого места. Прекрасный декор и спокойная атмосфера позволяют гостям чувствовать себя как дома.
Longitud315 находится по адресу: 315 Waukegan Ave в Хайвуде. Звоните по телефону 847-926-7495 для бронирования или онлайн на сайте longitud315.com.