Мы беседуем с Марселем Ольшанским, владельцем и операционным менеджером недавно открывшегося магазина алкогольных напитков в Vernon Hills, входящего в хорошо известную в русскоговорящем сообществе сеть магазинов Liquor Barn.
Марсель, Liquor Barn открыли ваш дед и отец много лет назад. Вы – представитель третьего поколения семейного бизнеса. Расскажите, пожалуйста, о своей семье.
Да, первый магазин был открыт в 1982 году. Идея принадлежала моему отцу Майклу Ольшанскому. Иммигрировав в Америку, он какое-то время поработал в одном из ликерных магазинов и потом решил открыть свой собственный магазин. Для моих отца и деда наш бизнес всегда был на первом месте, я с детства понял, что для того, чтобы достичь успеха в любом деле, нужно напряженно работать.
В каком возрасте вы подключились к семейному бизнесу?
Я начал работать в нашем магазине с 16 лет. Сначала выполнял роль обычного stock boy, сотрудника, который заполняет полки. Это позволило мне выучить все товары, продаваемые в нашем магазине. Потом около трех лет я буквально стоял за спиной отца, учась всем премудростям ведения бизнеса. Я учился у него тому, как работать с поставщиками, как управлять персоналом, в общем, во многом пришлось разбираться.
Но параллельно с этим, так сказать, “полевым” образованием вы получили классическое бизнес образование?
Да, я закончил Loyola University по двум специальностям – Entrepreneurship и Business Administration. Вы правы, я учился, параллельно работая.
Когда мы открыли магазин в Wheeling рядом с магазином Fresh Farms, мне исполнился 21 год. Однако, несмотря на мой возраст, мне доверили его управление, хотя я еще продолжал учиться в колледже. Конечно, на первых порах отец во многом мне помогал. Но постепенно я набирал свой собственный опыт, свои собственные знания и становился все более и более самостоятельным и более уверенным в управлении бизнесом такого масштаба.
Какие направления бизнеса сейчас курируете лично вы?
Сейчас я в большей степени сосредоточен на магазине в Vernon Hills. Вся подготовка к открытию лежала на мне, и сейчас, когда магазин начал свою работу, я полностью отвечаю за его бесперебойную работу. Я также продолжаю заниматься магазином в Wheeling, где сейчас во многом мне оказывает поддержку мой отец.
Чем, на ваш взгляд, уникальны магазины Liquor Barn?
Во-первых, я думаю, наша уникальность в том, что у нас сочетается тот самый индивидуальный подход к покупателю, который вы ожидаете от локального семейного бизнеса, с действительно обширным выбором вина, пива и крепких спиртных напитков по бесспорно низким ценам.
Во-вторых, в том, что помимо товаров, популярных на американском рынке, у нас широко представлены и напитки европейского рынка. Мы продаем товары, к которым привыкли выходцы из всего бывшего Советского Союза, да и вообще из Европы. Можно сказать, что в чем-то мы продаем ностальгию. Из очевидного: Советское шампанское перед Новым годом, а так – спектр напитков очень большой, каждый может найти что-то такое, что затронет не только вкусовые рецепторы, но и всколыхнет воспоминания.
Как вам удается держать низкие цены?
Для наших поставщиков мы – выгодный клиент, ведь благодаря нашей сети магазинов мы делаем у них массовые закупки. В наших магазинах продается более 5000 крепких спиртных напитков, 6000 вин и 2000 сортов пива.
Зачем так много?
На каждый товар есть свой покупатель. Мы стараемся, чтобы человек, который зашел к нам в магазин, обязательно нашел то, что хочет.
А если человек не очень знает, что именно он хочет?
В наших магазинах всегда можно получить дельную рекомендацию; в каждом департаменте – в винном, пивном, крепких спиртных напитков – есть менеджеры, которые постоянно проходят специальное обучение, знают как свои пять пальцев наш ассортимент и всегда помогут сделать правильный выбор, учитывая все факторы: вкусы, ценовой диапазон, для какого события предназначен напиток и так далее. До ковида мы регулярно проводили дегустации – это пользовалось большой популярностью среди покупателей. Сейчас, наконец, опять возобновляем эту традицию – каждую субботу в наших магазинах покупатели могли попробовать что-то новое, необычное для них.
Как пандемия коронавируса повлияла на ваш бизнес?
Коронавирус повлиял на каждого человека, на каждый бизнес. И мы – не исключение. Нам многое пришлось перестраивать. Но мы не закрылись ни на один день. Стали предлагать доставку на дом. Curbside pickup. Очень активно стали торговать через интернет – сейчас мы готовы отправлять продукцию практически во все штаты.
Расскажите, пожалуйста, подробнее о новом магазине в Vernon Hills.
Liquor Barn в Vernon Hills – очень красиво оформленный магазин площадью 15 000 квадратных футов. Я с уверенностью могу сказать, что при разработке концепции этого нового магазина я использовал весь мой предыдущий опыт, накопленный в нашем семейном бизнесе, а также мое образование и мое видение будущего ритейла. Это действительно современный магазин совершенно нового поколения, куда приятно прийти.
Vernon Hills (700 N. Milwaukee Ave)
Wheeling (287 Dundee Rd.)
Niles (8170 Golf Rd.)
TheLiquorBarn.com