Кухня-вернисаж: вкус южных народов Forever Young

Ленa Литас, Генеральный Директор
По Ежедневным Программам Центра
Forever Yоung Adult Day Services
Wheeling & Lincolnwood

Посетители Forever Young знают: еда – это не просто необходимость, а настоящий праздник, объединяющий поколения. Новый выпуск «Кухни-Вернисажа» стал ярким событием, которое открыло перед участниками богатый мир восточных и кавказских традиций. Здесь каждый смог не только попробовать национальные блюда, но и прикоснуться к истории, культуре и многовековым секретам кулинарного мастерства.

Восток всегда играл особую роль в жизни бывшего СССР, наполняя его многонациональное пространство ароматами специй, шелковистыми узорами ковров и традициями гостеприимства, восходящими к временам караванных путей. Средняя Азия и Кавказ внесли в гастрономическое наследие региона свои вкусы, а локальные блюда проникли в кухни миллионов семей: плов и шашлыки стали неотъемлемой частью праздничных застолий, лагман и манты обрели популярность в столовых, а самса и чебуреки превратились в любимый перекус на улицах оживленных городов. Специи, ранее редкие для славянской кухни, стали привычными, а восточное сочетание мяса, теста и пряностей глубоко укоренилось в славянском гастрономическом сознании как символ культурного единства, которое сохраняется и по сей день.

В знак уважения и благодарности нашим посетителям из этих прекрасных регионов мы и создали особый выпуск «Кухня-Вернисаж: Вкус Южных Народов Forever Young», отдав дань их культуре, традициям и гастрономическому наследию.

Узбекистан: Плов, Чебуреки и Душа Востока

Узбекистан – страна с древними традициями, где кулинария занимает особое место. Благодаря своему расположению на Великом шелковом пути, местная кухня вобрала в себя элементы разных культур, создав уникальные блюда, прославившиеся далеко за пределами региона.

Галина Халилова открыла вечер песней «Чайхана», наполнив зал восточным настроением, пока Галя Малюченко, родившаяся в Узбекистане, представляла свою национальную кухню с большой любовью.

Гвоздем программы стал плов – одно из старейших блюд Средней Азии, рецепты которого передавались от поколения к поколению. По легенде, его готовили еще в эпоху Тамерлана, чтобы снабдить воинов питательной и сытной пищей. Пока сотрудники кухни Forever Young тщательно следили за тем, чтобы каждое блюдо подавалось разогретым и приготовленным в соответствии с планом презентаций, семья Берина угощала всех янтарным пловом; а Клара Бебчук предложила особую версию с нутом и чесноком.

Не менее популярными стали чебуреки, приготовленные Галиной Малюченко. Эти хрустящие пирожки с сочной мясной начинкой, чье происхождение связывают с кочевниками, ценившими блюда, которые можно было быстро приготовить в походных условиях. Ольга Брежнева, нарядившись в честь Дня в национальный костюм, угощала мантами – огромными паровыми пельменями, в которых, как она призналась, заключена частичка души каждой хозяйки.

Завершением восточного раздела презентации стала дегустация самсы – нежных слоеных пирожков с пряной мясной начинкой, которые Броня Фишман подала под песню «Шалом Алейкум».

Кавказ: Душевность, Традиции и Литература

Кавказ славится как роскошными горными пейзажами так и кухней, в которой каждая трапеза – это выражение уважения и гостеприимства. Здесь застолья сопровождаются песнями, тостами и мудрыми историями, а рецепты передаются от бабушек к внукам, сохраняя самобытность национальной кухни.

Элла Вартанова провела гостей по кулинарным традициям Кавказа, делясь интересными фактами о регионе. Хатуна из Грузии представила хачапури, горячий сырный хлеб, который в старину выпекали пастухи, используя свежие молочные продукты. В ее исполнении гости попробовали и лобиани – пирожки с фасолью, традиционно подаваемые на зимние праздники.

Клавдия удивила гостей пхали – красочной закуской из овощей и орехов, а долгожительница Центра Соня Гурвиц предложила отведать долму – фаршированные виноградные листья, которые в разных вариациях встречаются в армянской, грузинской и азербайджанской кухне.

Особое место заняла культура кавказского виноградарства. Зоя Коростылева исполнила песню Окуджавы «Виноградную косточку в землю зарою», напомнив о древних традициях виноделия. Валентина Ткаченко рассказала о сакральном значении граната, который в Армении считается символом изобилия и мудрости.

Сладости тоже не остались без внимания. Элла угостила всех пахлавой, халвой, рахат-лукумом и гада – восточными десертами, которые на протяжении веков были украшением праздничных столов. Их аромат и вкус вызвали восторг у всех присутствующих.

Кулинарное Единство: Традиции, Переданные с Любовью

«Кухня-Вернисаж» стала живым доказательством того, что еда объединяет и раскрывает культурные грани разных народов. Света Гутник внесла в праздник еврейские традиции, угощая гостей кнышами, а Валентина Ткаченко удивила различными видами лаваша – тонкого армянского хлеба, который пекут уже более двух тысяч лет в печах-тонирах.

Финальным аккордом презентации стало душевное исполнение Альбертом Саркисяном песни «Приходите в мой дом», которое наполнило зал теплой атмосферой настоящего кавказского гостеприимства.

Отдельные слова благодарности звучали в адрес директора Татьяны Цикис, благодаря которой этот День стал возможен, а также музыкального руководителя Дианы Кофман, чье мастерство сделало шоу еще ярче. Особая благодарность шла Любе Бел, директору культурно-просветительных программ, чей труд и вдохновение заложены в основу каждого выпуска «Кухни-Вернисажа». Люба не только тщательно организует проведение каждого события, она еще и фотографирует и создает фотохроники, которые бережно хранят истории этих встреч.

Каждый, кто посетил этот День, ушел с яркими вкусовыми впечатлениями и погружением в культуру народов, для которых кухня отражает традиции, историю и образ жизни.

События, подобные этим, делают Forever Young местом встречи единомышленников, где сохраняются традиции, звучат теплые голоса, а ощущение молодости живет в душе, независимо от возраста!