Кухня-вернисаж

Ленa Литас, Генеральный Директор
По Ежедневным Программам Центра
Forever Yоung Adult Day Services
Wheeling & Lincolnwood

Еда – это не просто средство утолить голод; это универсальный язык, способный объединять поколения, оживлять воспоминания и даже исцелять душу.

В нашем Центре Forever Young часто проходят презентации, посвящённые уникальным кухням, которые отражают богатство и самобытность шестнадцати ярких и многогранных национальностей, представленных нашими участниками из стран бывшего Советского Союза и Польши. Программа под названием «Кухня-Вернисаж» стала гармоничным сплетением историй, кулинарного мастерства и традиций, превратившись в незабываемое событие для русскоязычных пожилых жителей Чикаго.

Идея «Кухни-Вернисажа» началась с простого наблюдения: еда сближает. На этот раз мы погрузились в удивительный мир еврейской кухни – той самой нити, которая своим образом связывает все эти культуры, вплетая в каждую из них своё тепло, вкус, пропитанный ароматами вековых традиций и богатством уникальных вкусов, уж не говоря о неповторимом характере.

Для многих участников мероприятия блюда еврейской кухни стали мостом между поколениями, способом передать рецепты бабушек и разделить воспоминания о детстве в Одессе, Киеве или небольших местечках Восточной Европы. Ведущая программы директор культурно-просветительных программ Любовь Бел и организаторы программы Лиля Понаровская и Светлана Гутник решили, что эти истории, неразрывно связанные с рецептами, заслуживают собственного вечера. Так родилось мероприятие, которое прославило не только блюда, но и жизни, которые они олицетворяют.

Праздник вкуса начался с теплого приема и искреннего смеха, когда Лиля и Светлана поприветствовали аудиторию с гостеприимством, которое всегда ассоциируется с еврейским домом. Их энергия мгновенно передалась всем, задав тон живому и искреннему исследованию еды как истории. Центр наполнился звоном посуды и ароматами блюд, которые пересекли океаны и сохранились через поколения. Это была не просто кулинарная феерия, устроенная участниками, которые приготовили и принесли свои фирменные блюда, чтобы поделится со всем Центром – это было путешествие во времени.

Центральное место на вечере заняла знаменитая фаршированная рыба. Она была представлена с большим изяществом её искусной создательницей Любой, которая вложила в каждое лакомство всё своё знание, накопленное народом, и опыт, приобретённый за годы жизни в Израиле.

«Фаршированную рыбу кто не знает?» – с улыбкой спросила Люба, сочинившая в её честь следующие яркие строки: «Её все люди уважают. Отменный вкус и красота. Её все любят неспроста!»

Участники с одобрением кивали, вспоминая семейные пасхальные трапезы и ритуалы её приготовления и в ее честь еще и спели «Секрет фаршированной рыбы».

Не остались без внимания и другие блюда. Куриный бульон, ласково названный «еврейским пенициллином», был представлен как лекарство не только для тела, но и для души. Его золотистый цвет, дополненный мацеболами (кнейдлахами), был признан залогом хорошего самочувствия. Светлана поделилась секретами его приготовления: медленный огонь, щедрая порция свежей зелени и, конечно, щепотка любви. Участники оживленно обменивались своими воспоминаниями о бабушкиных супах.

Сладости тоже заняли своё почетное место на столе. Штрудель, медовик и суфганиёт – воздушные пончики Хануки – радовали не только глаз, но и душу. Софа Мень рассказала, как медовик символизирует сладость жизни и надежду на хороший год. Её стихотворение, прочитанное с теплом и юмором, вызвало аплодисменты:

МЕДОВИК
Медовик, медовик…
Он из мёда здесь возник.
Он на праздники приходит,
На веселье всех заводит.
Всех людей объединяет,
Радость людям доставляет.
Чтобы сладко было жить,
Пользу людям приносить.
Он желанья исполняет.
Сладким праздник быть желает.

Вечер не обошёлся без юмора, неотъемлемой части еврейской культуры. Лиля рассказывала анекдоты и истории, которые заставляли аудиторию смеяться до слёз. Один из таких рассказов касался форшмака, блюда из сельди, которое началось как еда бедных, но со временем стало символом кулинарного искусства. «Только евреи могли превратить ржавую селёдку в деликатес!» – шутила Лиля Молтянер в своем рассказе о форшмаке в Одессе, поднимая настроение всем присутствующим.

Особое место в программе заняла хала – традиционный еврейский хлеб, который подают на шаббат и праздники. Этот золотистый мягкий хлеб, сплетённый в косичку, символизирует любовь, единство и благословение. Элла Вартанова, одна из участниц, трогательно рассказала о значении халы, подчеркнув её важность в еврейской культуре. Когда зал затих, слушая её стихотворение, стало ясно, что еда здесь не просто блюдо, а символ веры и традиций.

Кульминацией вечера стала песня «Лехаим!» – тост за жизнь. Это был идеальный финал праздника, который объединил всех вокруг общего стола и общей истории. Лиля и Светлана поблагодарили поваров и участников, их слова благодарности отразили общее настроение зала.

«Еврейская Кухня» оказалась не просто рассказом о кулинарии. Это был рассказ о жизни, борьбе и победах, которые стоят за каждым рецептом. Эти блюда – больше, чем еда, они – память, пронесённая через океаны и века, напоённая любовью и гордостью. Ещё долго участники будут вспоминать этот вечер, его ароматы и тепло, которые согрели их сердца.