Погода на улице самая уместная, чтобы сидеть дома и пользоваться советами «Америки в бокале».
Учитывая, что мы уже как-то говорили о том, как правильно греться глинтвейнами и грогами, то сегодня поговорим об одном из достаточно лечебных напитков, который совершенно не ассоциируется с американским производством. В свое время в Северной Америке один из сортов этого напитка произвел целую революцию в алкогольной промышленности, но обо всем по порядку.
Разговор пойдет о джине. Если кто-то сегодня считает, что это чисто английский напиток только потому, что самые знаменитые его сорта это Bombay Sapphire или Beefeater. В данном случае, это немножко не так, потому что джин появился впервые в Голландии в 17 веке, а тот, кто привез его на британскую землю, был Вильгельм Оранский, который стал королем Великобритании. Тогда напиток еще не назывался джином, а имел название Genever – перегонка ячменя. Выдержанный в бочках, он был похож больше на виски, а не то, к чему мы привыкли. Genever перегонялся в кубах, он не имел 40 градусов крепости, как это на сегодняшний день, у него был более сильный вкус за счет деревянных бочек. В общем, лондонский джин стал после Вильгельма Оранского довольно популярным напитком.
Почему? Во-первых, можжевельник, которого много растет в Великобритании, что помогало производству напитка. С другой стороны – британские пивовары не использовали для своего производства низкокачественную пшеницу. И пшеница, которая им не подходила, перегонялась на джин. Примерно к 1740-ому году джин стал самым популярным напитком в Англии, им торговали тысячи магазинов, но джин традиционно считался напитком низших слоев.
Интересно получилось: когда попытались ввести высокие налоги на перегонку джина, так называемый Gin Act, то в Англии чуть не произошла революция, потому что улица не получила своего дешевого напитка. Потом был Gin Act 1751 года, который был более успешным и ограничивал лицензированных продавцов и производителей джина.
И вот в 1832 году, когда изобрели так называемую вертикальную перегонку, были созданы зачатки лондонского джина. С этого момента джин становится более уважаемым напитком и переходит, в основном, к аристократии.
В середине 19 века, когда в Индии свирепствовала малярия, колониальная армия начинает пить джин с тоником. Это событие распространило джин практически на всю планету. Тоник делался на основе хинина, это сегодня он газированный и чуть горьковатый, а на тот момент это была очень-очень горькая вода, и чтобы ее легче было пить, колониальные офицеры начали разбавлять его джином. Ведь джин тогда был недорогим и хорошим напитком.
Американская же история джина имеет свою основу. В Канаде в 1857 году некто Джозеф Сигрем решил купить небольшой перегонный заводик. Про джин он тогда еще не думал. Сигрем решил делать канадский виски. На этом заводе виски созрело довольно поздно. Если в 1857 году был куплен завод, то только в 1869 году Джозеф зарегистрировал свою торговую марку и своих партнеров. Полностью торговая марка Seagram появилась в 1883 году. Только в 1907 они выпустили виски Seagram’s VO. Это был первый продукт, который массово шел под маркой Seagram’s. Джозеф Сигрем был не столько производственником и не столько виноделом, сколько политиком. Он занимался многими другими вопросами, и производство было ему не очень интересно. Его дистилляционная станция оставалась, а в 1919 году он умер. Это год начала «сухого закона», с этого момента виски Сигрема стало никому не нужным.
Торговая марка сохранилась, но все это стало довольно захудалым предприятием. Так было, пока делом не занялся правильный человек в 1928 году. Таким человеком, а впоследствии автором джина, стал Шмил Бронфман, или, как его назвали в Канаде, Самуил Бронфман из небольшого городка Бессарабской губернии. Он родился там в 1889 году, был 8 ребенком в семье. Родители занимались табаководством, эмигрировали в западную канадскую провинцию Саскачеван (городок Уапелла), затем в городок Брендон провинции Манитоба, когда он был ещё ребёнком. Старшие братья занимались поставками древесины, потом гостиничным бизнесом.
Уже в 1924 году Самуил Бронфман основывает небольшую дистрибьюторскую компанию в Монреале и специализируется на недорогом виски, точнее – перепродает его, понимая, что скоро этот рынок взорвется. Так вскоре и случилось.
В 1928 году компания Самуила Бронфмана покупает у наследников Джозефа Сигрема всю его компанию. С этого момента она называется Seagram Co. Ltd и переориентируется на более состоятельную клиентуру. Все это обрастает в международную дистрибьюторскую империю. Они становятся перегонщиками самых крепких спиртных напитков и производителями первого в Америке джина Seagram’s. И размещают свою штаб-квартиру в Нью-Йорке на Парк авеню. Манхэттэнский небоскрёб Seagram Building – один из самых известных образцов интернационального стиля современной модернистской архитектуры. Здание было построено по проекту дочери Сэма Бронфмана — архитектора Филлис Лэмберт.
Бронфман был гением в своем деле. Он знал, что продавать и что производить. Сначала купил дешевый бренд соков Tropicana, который хорошо продается в магазинах. Потом были виски Chivas Regal, Crown Royal. При этом Сэм сохранил марки Seagram’s VO, Calvert. Под руководством Бронфмана была также создана марка Dewars, один из дешевых виски, который сегодня очень ценится, Seven Crown – еще один доступный виски. В любом магазине вы можете найти ром Captain Morgan, который также производит компания Самуила Бронфмана.
Семья Бронфман – одна из богатейших семей Канады. У Самуила с женой Сэйдией Рознер четверо детей, и все они крупные предприниматели или меценаты.
Самое интересное в этой истории – рецепт джина Seagram’s до сих пор держится в секрете, так же как рецепт Coca-Cola и многие другие рецепты мировых брендов.
Стоит отметить, что британцы не совсем признают этот джин, потому что вопреки всем традициям приготовления этого напитка, у него очень насыщенный вкус, и в аромате, по словам специалистов, пробиваются нотки цветов сирени. Плюс – апельсиновая цедра, немного гвоздики. Джин Seagram’s выдерживается как коньяк – в дубовых бочках только из светлого дуба. Seagram`s Extra Dry Gin – здесь еще мускатный орех, привкус дягиля, кориандра и, как написано на бутылке, других компонентов. «Другие компоненты» – это и есть секрет рецепта Бронфманов.
Если говорить о влиянии этого джина на рынок Соединенных Штатов Америки, то в любом ликеро-водочном магазине вы сегодня легко найдете Seagram’s Gin как один из непременных атрибутов такого магазина.
Вот такой он, знаменитый канадско-американский Seagram. Если бы не американский рынок и вовремя не прочувствованная ситуация Сэмом Бронфманом, когда он понял, что скоро отменят «сухой закон» в Америке, тогда мы бы не знали такого вкусного напитка.
