Сегодня мы подойдем серьезно к вопросу: что пили в момент, когда принималась Декларация независимости на II-м Континентальном конгрессе? Это был длительный процесс. Все знают, что Декларация была подписана, но еще не принята к 4-му июля. А сам Континентальный конгресс длился 6 лет — с 1775 по 1782 год. Поэтому членам Конгресса необходимо было что-то пить и есть.
Начнем с состава депутатов – как вы понимаете, хорошие люди не могут себе позволить плохой еды. 56 подписей стоит под Декларацией независимости, из них 28 адвокатов, 13 купцов, 8 плантаторов и 7, как там пишется, представителей различных профессий. Интересно, что делегация Нью-Йорка не участвовала в принятии Декларации независимости.
Меню для депутатов было довольно обычным. То, что сегодня принято называть американской кухней. Это булки с сосисками, которые мы сейчас называем хот-догами; цыплята «под прессом», или цыплята табака; салат из капусты с морковью, картофельный салат, далее подавались арбузы, розовый лимонад и шоколадное печенье.
Плавно переходим к алкогольному меню. На Конгрессе пили пиво. В тот момент у Континентальной армии США имелись два главных снабженца Первый и главный снабженец – барон фон Штойбен, талантливый воин из Пруссии. Когда началась война за независимость, он приехал в Пенсильванию. Это был 77-ой год, то есть после принятия Декларации. Барон предложил свои услуги по снабжению армии Джорджу Вашингтону. Собственно, так на Конгрессе и появились немецкие сосиски с горчицей и булочками, а также жареные цыплята, да и вообще собственно то, что мы сейчас имеем на столе в качестве традиционной американской еды.
Второй человек, который занимался снабжением Континентальной армии, а заодно и Конгресса — Энтони Уэйн, у которого было прозвище Безумный Энтони. Он начал руководить Континентальной армией в 1775 году, сначала был командиром 4-ого пенсильванского батальона, потом сражался в Канаде, и вскоре его назначили главным «провиантмейстером» для поставки провизии в армию США и на стол политикам. Таким образом, фон Штойбен и Уэйн определили, что будут есть и пить на II-м Континентальном конгрессе, поэтому Декларация была принята под пиво, под хороший портер.
С тех пор пивная традиция в Америке укоренилась, и если сегодня вы хотите попробовать пиво, которое варилось именно тогда, то нужно сразу обращаться к американским портерам или крафтам. Еще раз напомним, что крафтовое пиво – это так называемое «ремесленное пивоварение». В США это понятие возникло в 70-х годах прошлого века, когда появилось большое количество пивоварен. Пивные традиции пришли в Америку из трех стран — Великобритании, Германии и Бельгии.
Наверное, самое интересное американское пиво это India Pale Ale или IPA. Его варят из сортов хмеля, которые завозят в США, т.к. они здесь не растут, это инновационные сорта с очень интенсивным ароматом. С другой стороны, это не местное американское пиво, не чистый местный крафт, но тем не менее оно является очень достойным напитком.
Если же приблизиться к сортам, которые пили именно в ходе II-го Континентального конгресса, то есть смысл попробовать AleSmith. У этой компании есть и очень дорогие сорта, например, AleSmith Decadence 2015, который как раз сейчас созрел в бутылках. Это пиво сделано на основе бельгийских принципов, но по классическим американским технологиям. Попробовав его, вы почувствуете примерно тот же вкус, что ощущал Джефферсон, подписывая Декларацию независимости!
Из более дешевых сортов можете хлебнуть Almanac – калифорнийское пиво, также сваренное по традиционным рецептам, которые до сих пор сохраняются в США. В этом пиве еще присутствует некий мексиканский привкус, потому что в нем используются одновременно ячмень, рожь и пшеница.
Всего на сегодняшний день в США примерно 1400 пивоварен. И, пожалуй, самая интересная деталь в традициях вкуса американского пива — то, что на фоне новой волны пивоварения, которая лет 30-40 назад пришла в Соединенные Штаты, проявились традиции Британских островов и мексиканского пива.
Люди часто интересуются пивом Budweiser. Есть хорошее чешское бутылочное пиво Budvar, и оно совершенно отличается от американского Budweiser, хотя принадлежит к той же торговой марке. Budweiser популярен в Америке по двум причинам: он дешевай и легко пьется, не требуя какого-то особого употребления. Если мы говорим о пабах в США, то вам предложат несолько сортов американского пива, но в принципе все, что идет под маркой Anheuser-Busch пить нельзя, потому что это не пиво, а просто напиток, которым вы можете охладиться в жару – хотя для этого случая лучше подходит холодное кислое белое вино.
Чрезмерное употребление алкоголя наносит вред Вашему здоровью. Вы можете употреблять алкогольные напитки, если Вам уже исполнился 21 год.
