Мы живем в великой винной стране, но что такое американские вина, кроме калифорнийских или орегонских, практически не знаем. Тем не менее, в Нью-Йорке или Вермонте, где, по определению, не может быть виноградников, делают вино из ягод. Кстати, недавно ученые из Иллинойса определили, что вино из голубики, которое делают в северных штатах, чуть ли не панацея от всех болезней, если пить в умеренных количествах, разумеется. В вине на основе голубики очень много различных ферментов, которые полезны для здоровья даже больше, чем виноградные. Поэтому давайте пройдемся по штатам, и начнем с Иллинойса.
Казалось бы, этот штат ближе к северу, может ли там быть что-то толковое из вин? Может, и даже очень! Касаться будем всех алкогольных напитков: вино, пиво, которого очень много здесь производят.
Если говорить о штате Иллинойс, что первое приходит на ум? Наверное, далеко не все знают, что может здесь производиться, но все начитанные люди помнят одну характеристику из литературы, связанную с Иллинойсом – это знаменитое «Вино из одуванчиков» Рэя Брэдбери. Знаменитое произведение, в большей степени автобиографичное, где действие происходит в Иллинойсе. Два мальчика в выдуманном городке, который называется Гринтаун, но на самом деле это город Уокиган, родной город Брэдбери. Дедушка этих мальчиков делает вино из одуванчиков каждое лето и говорит, что вино должно в себе хранить время, события, которые происходили в момент, когда делалось вино.
Вино из одуванчиков производят на самом деле. Вы будете очень удивлены, но это английский напиток, который Брэдбери почему-то проассоциировал с Иллинойсом. В таком вине очень много добавок: цветы одуванчика, лимоны, пряные травы (мелисса, душица, чабрец, мята). Желтые лепестки цветка одуванчика собирают, когда они почти дозрели и легко отрываются от ножки. Можете себе представить, какой это труд в сравнении с производством виноградного вина. Вино из одуванчиков – это сложнейшая технология, но не иллинойская, а английская, перенесенная фантазией Рэя Брэдбери в его родные места.
Штат Иллинойс – это очень даже винодельческий и пивоваренный штат. В области пивоварения он считается одним из крафтовых штатов на территории США. Крафт – это так называемая ремесленная пивоварня, маленькая, частная, с традиционным рецептом. Термин «крафтовое пивоварение» предложен только в XXI веке Объединением американских пивоваров.
На сегодняшний день в Иллинойсе 30 виноделен и виноградников, и это только те, которые работают на своем винограде. Это фирмы, которые и виноград производят, и вино из него делают. Также в штате 26 крафтовых пивоварен, тоже достаточно крутых. И 9 ликероводочных заводов.
Виноградники и винодельни в Иллинойсе занимают довольно существенное место. Если калифорнийские вина развиваются с начала 40-х годов, то в Иллинойсе эта отрасль начала развиваться относительно недавно, где-то с середины 80-х. Но если говорить о традиционных иллинойских марках, которые действительно стоит попробовать и которые получают высочайшие оценки, это прежде всего Galena Cellars. Если увидите эту марку, обязательно попробуйте. Galena Cellars Vineyard & Wineryna считается достопримечательностью штата Иллинойс, это южные виноградники.
Рекомендую также попробовать Аugust Hill Winery. У них даже есть testing room, находятся в Ютике.
Обязательно, если найдете на полках, попробуйте Blue Sky, или Makanda может еще отмечаться по названию города.
И если говорить о самом классическом вине, которое производится в Иллинойсе, это Alto – не путать с итальянским альто. Это слово часто появляется в итальянских маркировках, и там есть целая культура вокруг вин альто, но это совершенно не то. Альто надо брать иллинойское, это винодельческое хозяйство, из классических данного региона. Итальянская семья Renzaglia, которая просто хотела выращивать виноградники, в 1982 году приобрела 13 акров земли в Alto Pass. Сначала хотели выращивать фрукты, не получилось. И все-таки вернулись к винограду. Сын семейства Пол, работавший юристом, добрался до южного Иллинойса и в 1985 году начал выращивать виноградники. Через три года они построили винодельню и стали продавать первое вино. Уже к 1995 году это хозяйство достигло объема 8000 галлонов. Вино оценили не только в Америке. В 1995 году Alto Vineyards объединилась с двумя другими винодельнями: Owl Creek Vineyard и Pomona Winery, образовав сообщество под названием Shawnee Hills Wine Trail. В 1997 году к ним присоединилось хозяйство Von Jakob, а за ним еще восемь местных виноделен. Все вино, которое увидите под этими марками, можете брать – не пожалеете.
Сегодня это серьезный регион, уникальная национальная зона виноградарства в штате Иллинойс с дегустационным залом на 150 человек. У винодельни более 800 наград на разных соревнованиях, и Alto можно назвать одним из самых знаменитых в Америке винодельческих хозяйств. Несмотря на то, что мы привыкли к калифорнийским винам, такие хозяйства ценнее по вкусу, они эксклюзивнее.
Что касается пивоварен, штат Иллинойс считается крафтовым. Конечно, это Goose Island Brewery, Lagunitas Brewing Company Chicago, Crystal Lake – замечательные знаменитые пивоварни. И, тем не менее, они не выходят на большой уровень и не продают мощными партиями. Надо ехать к ним и там пробовать пиво в дегустационных комнатах, в их барах, потому что пиво действительно очень вкусное и высоко оценено специалистами.
На сегодняшний день есть определенные проблемы в варении пива именно в штате Иллинойс, и это даже тема для отдельного бизнеса.
По Иллинойсу еще много всего разного и интересного, продолжение читайте на следующей неделе.
Чрезмерное употребление алкоголя наносит вред Вашему здоровью. Вы можете употреблять алкогольные напитки, если Вам уже исполнился 21 год.
