4 августа – Международный день пива, поэтому говорить сегодня будем именно об этом напитке.
Праздник молодой, появился только в 2007 году. Его придумал владелец бара из Санта-Круза, Калифорния – Джесси Авшаломов. Время он выбрал не случайно – праздник максимально отдален от всех других пивных праздников. До 2012 года День пива отмечали 5 августа, затем было решено изменить дату на «первую пятницу августа». Идея такого праздника всем понравилась и быстро разрослась – на сегодня его официально отмечают 207 городов в 50 странах.
Джесси Авшаломов задекларировал три цели праздника:
1. Собраться с друзьями и получить удовольствие от вкуса пива.
2. Поздравить тех, кто варит и продает пиво.
3. Объединять мир под знаменем пива, отмечая его всеми нациями в один день.
Стоит отметить, что пиво – древнейший продукт цивилизации, если говорить о раскопках в Ассирии и Вавилоне. В Египте пиво вообще традиционный напиток. Америка в данном случае не исключение. Пиво было задолго до Колумба, и когда приехали европейцы на восточное побережье, они столкнулись с определенными видами пива, сделанными из забродившего березового сока. Но учитывая, что испанцы пришли в Мексику гораздо раньше, нежели было освоено восточное побережье, то они столкнулись с другим предшественником местного пива, так называемым «теосинте». Это алкогольный напиток, похожий на пиво, сделанный из кукурузы. На то время ассортимент алкогольных напитков индейцев Мексики составлял около 40 разных видов, для производства которых использовали мед, пальмовый сок, дикую сливу, ананас.
На юго-западе США племена папаго, апачи и марикопа использовали кактус цереус для изготовления вина, которое называют Харен питайя. На востоке крики из Джорджии и чероки из Каролины использовали ягоды и другие фрукты, чтобы производить алкогольные напитки, а на северо-востоке гуроны делали мягкое пиво из кукурузы.
Следует отметить, что большинство из этих напитков были относительно слабыми, по-видимому, не сильнее, чем вино (как правило, от 8 до 14%). Виски обычно имеет крепость 60%, а зерновой спирт (например, самогон) – 95%.
Поэтому поселенец Уолтер Рейли в Вирджинии в 1587 году организовал пивоварню, основав таким образом пивоваренную традицию.
Если вы хотите попробовать, что пили индейцы до Колумба, то остался, наверное, единственный напиток, который более-менее соответствует тому времени. Найти его можно в Мексике, Сьерра-Мадре. Это кукурузное пиво, которое называется тесгуино. Напиток считается священным. Антрополог Джон Кеннеди писал об этом пиве: «Средний представитель народа тараумара как минимум 100 дней имеет дело с тесгуино – либо пьет его, либо отходит от похмелья».
В 19 веке появляются несколько довольно крутых пивоварен, которые работают и сегодня. Таковыми являются Bud (с 1876 года), Miller (с 1855 года, на сегодняшний день 7 заводов в 6 штатах).
Затем все изменил «сухой закон», после которого Америка перешла на светлое пиво лагер. Легкая консистенция, ненавязчивый вкус – отсюда и модификации Budwaiser.
Но потом времена светлого лагера прошли. Несколько десятилетий назад начала подниматься пивоваренная промышленность. Как ни странно, этому подъему мы должны быть благодарны президенту Джимми Картеру. В 1978 году он подписал закон, который легализовал домашние пивоварни. С этого момента возник бум крафтового пива. В Америке сегодня примерно 2800 домашних пивоварен, кроме этого еще 1400 пивных заводов.
Так, например, появилось Samuel Adams от The Boston Beer Company.
Можем порекомендовать несколько видов пива, которые обязательно стоит попробовать, чтобы понять, что такое американский пивпром.
– Сливочный эль – светлый лагер, который был сделан на волне очень серьезной конкуренции, потому что северо-восток и центр хотели выбиться. Cream ale делается из солода, кукурузы, с добавкой глюкозы и разных сахаров, для него берется предельно мягкая вода и только американские сорта хмеля. Крепость: до 5,6%. Тип пива определили как гибридный. Производитель: Ginis.
– Ледовое пиво – технология чисто американская, хотя пришла из Германии. Нужно взять холодное пиво, охладить резервуар до такой степени, чтобы в нем появился лед. Потом лед удаляют, таким образом лишняя влага уходит из пива, остается чистый спирт. Крепость: до 6%. Такое пиво с 1993 года делает канадский Molson, затем присоединились и США. Если хотите попробовать классику, выбирайте эту торговую марку.
– Паровое пиво – янтарное в гибридном стиле, производится в Калифорнии. Здесь в пиво добавляются и фруктовые вкусы, и зерновая сладость, и карамельные нотки, и многое другое, что должно соблазнить американского покупателя. Производится с середины 19-го века. Самое классическое – Anchor Steam Beer, запущено в производство с 1981 года, является одним из уникальнейших продуктов на современном рынке.
Все эти сорта хорошо характеризуют сегодняшний американский рынок.
